1인 가구 라이프스타일에 따른 세분집단별 지역식당 선택속성이 고객만족도에 미치는 영향관계

본 연구는 광주지역에 거주하는 성인 1인 가구를 대상으로 하여 라이프스타일에 따른 지역식당 선택속성과 만족도간의 영향관계를 분석하고자 하였으며, 연구의 목적을 달성하기 위해 광주광역시 지역식당에서 1인가구를 대상으로 2019년 10월 1일부터 2019 10월 31일까지 약 1달간 편의표본추출을 통해 총 350부의 설문지를 배포하여 총 303부를 회수하여 분석에 사용하였다. 연구결과, 첫째, 라이프 스타일에 기초한 세분집단별 지역식당 선택속성은 달라질 것이다.에 대한 가설검증 결과, 음식의 인지도 요인, 서비스 요인, 음식의 질 요인, 분위기 요인로 가장 높게 나타났고, 사후검증 결과 p<.001수준에서 집단 간 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 라이프 스타일에 기초한 세분집단별 만족도의 정의 방향으로 영향을 미칠 것이다.에 대한 만족형과 탐색형은 채택되었는데 실리형과 도전형은 기각되었다. 이두 요인들은 다른 요인에 비하여 자기 주도적이며 생활에서 리더적인 역할을 하는 성향을 가진 요인들이라고 할 수 있다. 셋째, 지역식당 선택속성이 만족도의 정의 방향으로 영향을 미칠 것이다. 에서 선택속성의 모든 요인들이 채택되었다. 결과적으로 음식의 인지도, 외적 분위기, 음식의 질이 직접적인 영향을 미치고 있으며, 다음으로 서비스인 것으로 나타났다. 본 연구의 시사점으로는 지역식당을 운영하는 영업자는 1인가구를 개인화된 맞춤 서비스와 편안한 식사장소를 제공하는 것이 만족도에 직접적인 영향을 미친다는 것을 알 수가 있다. 본 연구는 광주지역에 거주하는 성인 1인 가구를 대상으로 하여 라이프스타일에 따른 지역식당 선택속성과 고객만족도간의 영향관계를 분석하고자 하였으며, 본 연구를 통해 외식기업경영자들에게 효율적인 마케팅 전략 수립에 유용한 자료를 제시하고자 하는데 연구 목적이 있다. 연구결과, 첫째, 라이프 스타일에 기초한 세분집단별 지역식당 선택속성에 유의한 차이가 있을 것이다.에 대한 가설검증 결과, 음식의 인지도 요인, 서비스 요인, 음식의 질 요인, 분위기 요인로 가장 높게 나타났고, 사후검증 결과 p<.001수준에서 집단 간 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 특히 군집3이 음식의 인지도, 서비스, 음식의 질은 높게 나타났지만 분위기가 낮게 나타났다. 따라서 식당의 분위기를 향상시키기 위해서는 고객이 편안하게 식사를 할 수 있는 공간을 마련해야 할 것이며, 이를 위하여 안락한 테이블과 의자, 식당내부의 소품, 조명, 테이블 공간 등을 고객이 편안함을 느끼게 해야 할 것이다. 김헌철는 안락한 의자, 테이블 크기, 테이블 사이의 간격, 소품들의 친근한 색채, 온화한 조명 등은 쾌적한 카페 분위기를 형성하는 것은 서비스품질에 영향을 받는 주요요인이라고 하였다. 따라서 지역식당을 운영하는 사업자는 식당내부 분위기 및 쾌적한 공간을 만드는데 더욱 더 관심을 가져야 할 것이다.둘째, 라이프 스타일에 기초한 세분집단별 만족도의 정의 영향을 미칠 것이다.에서 만족형과 탐색형은 채택되었는데 실리형과 도전형은 기각되었다. 이두 요인들은 다른 요인에 비하여 자기 주도적이며 생활에서 리더적인 역할을 하는 성향을 가진 요인들이라고 할 수있다. 또한 이들은 집단을 이끌어갈 가능성이 높기 때문에 지역식당들이 공통적으로 음식의 전통성, 식기류의 고급성, 종사원의 개인위생, 서비스 태도 등을 바꾸어 지역식당에서고급식당의 이미지로 바꾸어야 할 것이다. 강재희·강진희·조원섭은 전통성, 청결성,쾌적성은 고객만족과 충성도 간의 직접적인 영향을 미치며 레스토랑의 전통적 이미지는 만족도와 충성도관에 매개효과가 있는 것으로 나타났다. 또한 김헌철는 지역식당들의무분별한 다양한 메뉴들 식당들의 가치와 이미지를 하락시키는 요인이라고 하였다. 따라서향토적이고, 전통적인 이미지를 바꾸기 위해서는 전통적인 요리 레스피 사용, 도자기 식기류 사용과 함께 전통적 인테리어 제안한다. 셋째, 지역식당 선택속성이 고객만족도의 정의 영향을 미칠 것이다.에서 선택속성의모든 요인들이 채택되었다. 또한 음식의 인지도, 외적 분위기, 음식의 질이 많은 영향을 미치고 있으며, 다음으로 서비스인 것으로 해석할 수 있겠다. 따라서 1인가구의 일관적이고 지속적인 만족도를 높이기 위해서는 라이프스타일에 따른 레스토랑의 음식과 서비스의 전략적 관리가 필요하다 할 수 있다. 뿐만 아니라 1인 이용객을 위한 식사공간과 테이블, 1인메뉴, 독립적 서비스 등을 시행한다면 만족에 영향을 줄 것이라 사료된다. 송수익은 1인가구에 대한 세심한 배려 즉, 타인에게 방해받지 않고 그들이 쉽게 이용할 수 있는 전문레스토랑이나 공간을 마련하는 것 또한 만족도를 높일 수 있다고 했다. 따라서 지역식당을 운영하는 경영자는 독립적인 환경 즉, 1인 물리적 환경에 개선에 최선을 다해야 할 것이다.본 연구의 시사점은 레스토랑 선택속성과 관련 분야에서 연구의 대상과 범위를 1인가구와 지역식당으로 세분화를 했다는데 의의가 있으며, 선행논문들이 선택속성과 서비스품질, 고객만족, 충성도 간의 영향 관계 연구를 진행 한 반면 본 연구는 지역식당의 선택속성에 미치는 요인을 구체적으로 분류하고, 이에 따르는 고객만족도에 미치는 영향을 실증적으로 파악하여 학문적 토대를 마련하였다고 사료된다. 이를 종합해 보면 지역식당을 운영하는 영업자는 개인화된 맞춤 서비스와 편안한 식사장소를 제공하는 것이 1인가구를 만족시킨다는 것을 알 수가 있으며, 또한 기존에 제공되던 일반적인 서비스보다는 고급서비스, 음식의 품질, 종사원의 위생 등은 고객만족에 직접적인영향을 미친다는 것을 인지하였다. 뿐만 아니라 실리형과 도전형은 만족도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났는데, 이는1인가구가 편안하게 식사를 할 수 있는 맞춤 서비스, 레스토랑 분위기 등이 부족하다고 볼 수 있기 되기 때문에 1인가구를 위한 안락한 시설과 분위기를 조성할 것을 제안한다. 또한 인구통계적인 분석에서 1인 외식비용에서 1만원 이상 2만원 미만이 빈도수가 높게 나타났다. 이러한 연구결과에 따라 1인 가구는 신선하고 영양성이 우수한 음식의 품질, 호의적인 서비스, 계절식, 프로모션 메뉴와 같은 것을 중요하게 여기고 있는 것으로 사료된다. 연구를 통하여 1인가구가 레스토랑을 이용 시 고급스러움, 안락성, 높은 서비스를 추구하는 것으로 나타났고, 이러한 속성들이 고객만족에 직접적인 영향을 미치는 것을 볼 수가 있다. 이에 지역식당을 운영하는 점주는 기존의 지역식당의 이미지에서 벗어나기 위한 새로운 서비스, 아늑한 분위기, 양질의 메뉴를 제공해야 할 것이다.본 연구의 한계점으로는 표본의 수가 부족하여 1인 가구의 라이프스타일 고객의 전체의사가 충분히 반영되었다고 할 수 없을 뿐 아니라 광주 지역의 거주하는 성인들만을 대상으로 실시하였기 때문에 연구의 결과를 일반화시키는 것은 지역 제한적인 한계점을 지니고 있다. 따라서 향후 연구에서는 지역적 범위를 확대하여 공통된 결과가 이루어지길 바란다. 또한,라이프스타일은 추상적인 의미이기 때문에 이를 일반화하는데 한계를 나타냈다. 보다 다양한 라이프스타일이 존재하지만 본 연구에서는 선행연구를 근거로 라이프스타일을 정의하여 이를 바탕으로 연구를 진행하였다. 추후에 연구에서는 본 연구에서 보다 다양한 라이프스타일을 통해 연구를 진행할 필요가 있다.