2017년 11월 농업기술 통권 618호

최근 기후변화로 인한 기온상승, 기상이변 등의 발생이 증가함에 따라 모든 분야에서 온실가스 감축을 위한 정책들이 시행되고 있다. 농업분야도 2020년까지 온실가스 148만 톤 감축을 목표로 설정하고 이를 위하여 지열 냉난방, 무경운 농법, 풋거름 재배, 토양 피복, 화학비료 사용량 절감 등 저탄소 농산물 생산을 위한 영농방법 개선 연구들이 진행되고 있다. 농경지에서 유기물은 미생물의 분해과정을 거쳐 작물과 토양에 유용하게 이용되지만 그 과정에서 일부는 이산화탄소, 메탄 등의 형태로 대기 중에 배출된다. 농경지에서 배출되는 온실가스 저감을 위하여 배출원별 발생량 산출, 물 관리, 화학비료 절감, 무경운 재배법 등 다양한 방법이 이뤄지고 있으며 이를 실천하는 농가에는 ‘저탄소 농축산물 인증제도’를 도입하여 인센티브를 제 공하고 있다. 저탄소 농축산물 인증제도란 농식품 국가인증인 친환경·GAP인증 농가를 대상으로 저탄소 농업 기술을 적용하여 생산 전 과정에서 온실가스를 감축한 농축산물에 인증마크를 부여하는 국가인증제도를 뜻한다. 그러나 농경지는 온실가스를 발생시키는 동시에 온실가스를 흡수·저장하는 기능도 가지고 있다. 입동(立冬)은 24절기 중 열아홉 번째 절기로 이날부터 겨울이 시작된다고 하여 입동이라 하였다. 입동 즈음에는 동면하는 동물이 땅속에 굴을 파고 숨으며 나뭇잎은 떨어지고 풀은 말라간다. 이 무렵 밭에서 무와 배추를 뽑아 김장을 담그기 시작한다. 입동을 전후로 5일 내외에 담근 김장이 맛이 좋다고 하는데 최근에는 지구 온난화 현상 때문에 김장철이 점차 늦어지고 있다. 농가에서는 수확한 무를 땅에 구덩이를 파서 저장하고 볏짚을 모아 겨우내 먹일 소의 먹이를 준비한다. 소설(小雪)은 입동과 대설 사이에 드는 절기로 입동이 지나면 첫눈이 내린다고 하여 소설이라는 이름이 붙었다. 소설은 대개 음력 10월 하순에 드는데 ‘초순의 홑바지가 하순의 솜바지로 바뀐다’라는 속담이 있을 정도로 기온이 급하강하는 시기다. 이쯤 첫얼음이 얼고 첫눈이 내리기 시작한다. 이 무렵이면 모든 농사일도 끝나 타작한 벼를 말리고 무말랭이를 널거나 호박을 얇게 썰어 말리기도 한다. 중부 이남지역에서는 줄줄이 엮은 감을 매달아 놓은 모습을 볼 수 있다. 잡초는 작물과 경합하여 햇볕이나 흙속의 영양분을 탈취하여 생육을 저해시킴으로써 수량을 감소시킨다. 또한 수확할 때 잡초가 기계에 끼어 수확작업을 곤란하게 한다. 최근 맥류는 논뒷그루 재배가 대부분이므로 논에 가장 많이 발생하는 둑새풀을 방제하는 것이 중요하다. 제초제로는 경엽처리제인 ‘치벤설페론메칠’이 많이 사용되고 있는데, 이 약제로 둑새풀과 잎이 넓은 잡초를 동시에 방제할 수 있다. ‘치벤설페론메칠’은 월동 전이나 월동 직후에 살포해도 무방하지만 월동 전 둑새풀 잎이 2~3개 나왔을 때 주는 것이 보다 효과적이다. 월동 후에는 둑새풀의 새잎이 나는 2월 하순쯤에 제초제를 뿌려주는 것이 좋다. 이 시기보다 늦으면 둑새풀이 웃자라 효과가 떨어져 죽지 않거나 약을 뿌려도 생장이 멈추었다가 다시 자란다. 파종시기에 비가 와서 토양수분이 많을 때 토양처리제를 살포하면 보리에 약해를 주는 경우가 있다. 이 경우에 토양처리 제초제를 주지 말고 월동 후 봄에 경엽처리 제초제를 살포하는 것이 좋다. 또한 제초의 발생이 많은 곳에는 제초제를 많이 주고, 적게 발생한 곳은 적게 주는 경우가 있다. 이렇게 하면 제초제를 많이 준 곳은 약해가 발생하고 적게 준 곳은 방제 효과가 없어 잡초가 무성하게 자라므로 반드시 골고루 뿌려 주어야 한다. 논에서 수확한 물벼는 수분 함량과 온도가 높을수록 호흡대사가 촉진되어 각종 가수분해 효소대사가 빠르게 진행된다. 특히 지질은 단백질이나 녹말보다 분해가 빠르게 진행되어 묵은쌀 냄새의 원인이 된다. 때문에 온도 변화에 따른 호흡작용의 변동이 적고 호흡량을 최소한으로 억제할 수 있는 안정 수분 함량인 약 15%까지 벼를 건조해야 한다. 벼 건조 시 금간 쌀 발생을 억제하기 위해서는 초기 수분 함량이 높을수록 송풍 온도를 낮게 해주 고, 공기 중 절대 습도가 낮으면 송풍 속도도 낮게 해주어야 한다. 건조 방법은 자연 태양열을 이용하는 천일 건조와 가열된 고온의 공기를 불어 넣는 건조기 건조로 구분할 수 있다. 천일 건조 시 벼의 적정 두께는 도정수율, 금간 쌀, 건조 소요일수 등을 감안할 때 약 5㎝이다. 건조기에 의한 건조는 순환식 건조기와 평면식 건조기로 분류되지만 대부분 순환식 건조기가 이용되고 있다. 순환식 건조기로 벼를 건조할 때 열풍 건조의 적정온도는 종자용 40℃, 일반 식용 45~50℃로 건조 하는 것이 적당하다. 벼 건조 시 우선적으로 고려되어야 할 사항은 건조 공기의 송풍량, 온도와 습도, 건조 중 자리바꿈 등이 있다. 건조 공기의 송풍량이 많을수록, 건조 온도가 높을수록, 습도가 낮을수록 건조 시간을 단축시킬 수 있다. 그러나 처리가 지나칠 경우에는 오히려 금간 쌀의 발생이 증가하여 도정 시 싸라기가 많아져 쌀 수량이 떨어진다. 또한 고온건조로 인한 단백질 응고 및 전분 노화 등으로 밥의 끈기가 낮아져 밥맛이 떨어지고, 생명력이 상실되어 종자의 발아율이 떨어지게 된다. 벼의 건조과정 중에 품질이 저하되는 원인으로는 급격한 건조에 의한 금간 쌀 발생(건조 속도 영향), 과도한 가열에 의한 열손상립 발생(건조 온도 영향), 과도한 건조에 의한 식미 악화 및 도정 곤란(최종함수율 영향), 건조 지연으로 수분이 많은 벼의 변질 등이 있다. 어린 송아지는 날씨가 추워지면 보온관리에 중점적으로 주의를 기울여야 한다. 낮과 밤의 기온 차로 인하여 어린 송아지가 감기에 걸리기 쉬우므로 갓 태어난 송아지의 경우 체온을 유지할 수 있도록 천 등으로 점액을 닦아주어 피부를 건조시킨다. 또한 적외선 보온 등을 위에서 쬐어주어 실내온도를 25℃ 정도로 유지하며 바닥은 건조하고 따뜻하게 깨끗한 깔짚을 깔아준다. 찬바람이 직접 송아지 몸에 닿지 않도록 해야 하고 가능한 빠른 시간 내에 초유를 급여하도록 한다. 경우에 따라서는 스트레스를 경감시키고 폐렴이나 설사를 예방하기 위하여 비타민 A, D, E제 및 항생제를 주사해 준다. 너무 온도에만 신경을 쓴 나머지 밀폐에 의한 환기 불량으로 호흡기 질병 발생 및 생산성이 떨어지지 않도록 어느 정도는 통풍이 잘 되게 해주어야 한다. 양질의 사료 공급과 비타민, 광물질 등의 첨가제를 적절하게 배합하고 호흡기 질병, 설사병 등을 예방하기 위하여 정기적으로 축사 소독, 환기 등의 주변 환경관리와 함께 백신을 적기에 접종하여 면역 능력을 가질 수 있도록 해야 한다. 또한 외래 유입 전염병의 차단 방역을 철저히 하여 모든 질병이 사 전에 발생되지 않도록 해야 한다. 겨울철에는 추위로 인한 스트레스로 어미 돼지의 번식능력과 어린 돼지의 면역기능이 크게 저하돼 생산성이 떨어지기 쉽다. 따라서 겨울철에는 분만사의 실내온도를 20~22℃ 정도로 유지하고, 실내 온도의 편차를 최대한 줄여야 한다. 바깥온도 변화에 민감한 포유자돈(태어난 지 3주 이내의 젖먹이 어린 돼지)은 보온장치를 추가로 설치해 저온으로 인한 스트레스를 줄이고 돼지우리 안으로 들어오는 공기의 흐름을 파악해 샛바람을 직접 받지 않도록 공기유입 통로, 즉 복도를 확보해 줘야 한다. 포 유자돈들이 직접 온기를 느낄 수 있는 어미 돼지의 등 아래 온도는 약 28℃ 전후로 유지하고, 젖을 떼기 1주일 전에는 23~25℃로 돼지우리의 온도를 관리한다. 또한 태어난 지 4주 이상 6주 이내의 어린 돼지들이 돼지우리로 이동했을 때 따뜻함을 느낄 수 있도록 입식 전 새방의 실내온도는 30℃ 이상으로 유지해야 한다. 어린 돼지가 우리로 이동한 직후에는 사료, 환경의 변화 등 스트레스로 질병에 노출되기 쉽기 때문에 보온 구역 설치를 통해 스트레스에 추가적으로 노출되는 것을 막아줘야 한다. 특히 온도가 낮은 겨울 철에는 질병의 활동성이 강하고, 소독 효과가 떨어지기 때문에 세심한 관리가 요구된다.