중국 상해권역의 수산물 소비와 수출전략에 관한 연구

상해지역의 수산물 도매업체는 다양한 기능을 수행하고 있었다. 레스토랑․식당․호텔, 기업․기관, 대형할인점, 소매업체 등을 대상으로 도매를 비롯해 직접 소비자를 대상으로 하는 소매업체의 역할도 수행하는 경우가 다수였다. 이는 상당수의 거래 당사자가 현물을 가능한 확인한 뒤 거래가 성사되는 거래 관행에 따른 영향으로 풀이된다. 취급 하는 수산물은 활어, 신선냉장, 냉동, 가공품 등으로 구분되는데, 품목이 다양하며 서로 다른 특성이 있기 때문에 수입 수산물의 유통업체는 취급 품목에 대해 전문성이 강하였다. 도매업체는 대다수 국영수산무역회사 또는 민간이 운영하는 수산기업에서 근무한 경력을 가진 경우가 많았다. 내지는 지인 소개를 통해 수산물을 수입하기 시작하여 제품의 특징과 수입국가 및 수입경로에 대해 잘 알고 있는 편이었다. 수입 활어를 취급하는 도매업체는 취급 품목에 대해 전문성이 매우 강하여 취급하는 어종 수가 많지 않은 경향을 보였다. 예를 들면 능성어만 도매하거나 바닷가재를 중심적으로 거래하는 것이다. 냉동 수입 수산물 취급 도매업체는 상대적으로 많은 품목을 취급하였는데, 대부분 5개 품목 이상을 취급하거나 많게는 10개 이상을 취급하기도 하였다. 동 계획에서는 상해지역의 농산물도매시장체계를 구축하기 위해 중심도매시장, 지역도매시장, 전문도매시장 등으로 구분하여 도매시장을 신설하거나 기존 도매시장의 현대화사업을 통해 실현키로 하였다. 중앙도매시장은 농산물도매시장체계 구축에서 핵심적인 역할을 하는 시장으로서 ‘서교국제농산물중심도매시장’ 과 ‘신상해농산물중심도매시장’을 건설함으로써 수산물을 비롯한 농산물의 유통, 정보수집ㆍ공표, 가격형성 등 여러 면에서 상해지역의 농산물 공급 안정화에 기여할 것이다. 지역도매시장은 중앙도매시장과 소매시장을 연결시켜주는 역할을 하는 시장으로서 수산물을 비롯한 농산물의 유통과정을 축소하여 유통비용을 줄여 가격안정을 실현하고자 한다. 전문도매시장은 곡류, 수산물, 축산물 등 세 개 도매시장으로 구분하여 설립할 계획이다. 수산물 전문도매시장은 기존의 동방국제수산시장의 기능을 강화하고 신선냉장, 활어 중심의 전문도매시장으로 사용할 것이고 강양수산시장은 현대화사업을 통해 규모를 확장할 계획이다. 또한 현재 건설 중에 있는 창싱헝사어항(長興橫沙漁港), 린강지역어항(臨港地區漁港)의 어업자원을 이용하여 수산물 무역 발전을 계획하였다. 수입 해산 수산물의 취급 시기는 2000년대 이후부터 본격적으로 시작하였다는 업체가 많았는데, 조사 대상의 대부분은 총 거래량 중 일정량의 수입 해산 수산물을 꾸준히 취급하고 있었다. 수입 해산 수산물을 취급하기 시작한 것은 소비자(거래처)의 요구 증가, 중국내 미생산 또는 생산 부족 품목, 중국산 대비 위생․안전성 확보 등이 주 이유로 조사되었다. 즉, 소비자(거래처)로부터의 요구 증대와 수입 해산 수산물에 대한 높은 평가가 수입 해산 수산물 취급의 주요 원인으로 나타난 것이다. 조사 대상 업체의 경우 수입 해산 수산물 취급 규모는 과거에는 성장세를 보였으나 최근 업체 간 경쟁 과다, 중국 정부의 부정부패 단속 정책 등의 영향으로 시장이 위축되는 것으로 평가하였다. 업체에 따르면 과거 5년 전에는 수산물 수입업체가 적은 반면, 시장 수요가 급속히 증가하여 이윤이 높은 편이었다. 그러나 최근에는 수입 수산물의 관세가 높고, 게다가 최근 임금 인상으로 경쟁이 심화되면서 경영이윤이 대폭 감소한 것으로 조사되었다. 유통부문의 경쟁 심화에 따른 시장 위축과 달리 거래업체(소비자)의 경우 수입 해산 수산물에 대한 선호도는 꾸준히 증가추세인 것으로 평가되었다. 상해시의 수입 수산물은 조달 방법은 과거 대리업체를 통한 수입이 중심적이었으나, 현재는 수입방법이 다양해졌다. 물론 최근은 수입업체를 통한 수입이 주류를 이루는 가운데 일부 온라인 쇼핑몰을 통한 판매량이 많은 품목(에콰도르 흰새우, 캐나다 바닷가재 등)의 경우 온라인 쇼핑몰 업체가 산지에서 직접 수입하는 경우도 있었다. 상해권 수산물 유통업체가 수입 해산 수산물 취급시 중요하게 여기는 사항은 중국산의 경우와 마찬가지로 가격 수준이 핵심적 요인으로 평가되었다. 다음으로 품질, 물량의 안정적 공급, 소비자 선호 등도 주 고려 요인으로 조사되었다. 희소성도 비중은 낮으나 중국산과 달리 수입산에 대해서는 취급 결정의 한 요인으로 작용할 수 있는 것으로 나타났다. 유통 관계자에 따르면 상해의 소비자들은 새로운 수입 수산물을 쉽게 받아들이는 경향이 있다. 현재 상해에서 판매되는 주요 수입 수산물은 활어, 신선냉장, 냉동품 등 40~50개, 가공수산물은 이보다 훨씬 더 많은 편으로 약 30여 개 국가에서 수입되고 있다. 동시에 최근 3년간 인터넷상에서 거래되는 신선 식품의 거래가 급속히 성장하는 가운데, 과일과 수산물의 거래가 급증하고 있고, 마트에서 판매 증가 속도가 가장 빠른 품목도 수입 식품으로 평가되고 있다. 따라서 상해권 유통업체는 합리형인 가격 수준 하에 품질이 보증되며 공급량도 안정적일 경우에는 중국에서 경험해보지 않은 신규 품목을 취급하는 것을 선호한다. 그러나 유통업체도 시장 개척에 있어 상당히 신중한 태도를 취하기 때문에 시범적 판매 후 소비자의 소비 성향을 파악한 후에 판매를 확대하고자 한다. 품종별로 보면 수입 활어는 생존율이 보장되어야 하고 가격이 비싸며 경영 리스크가 상대적으로 크기 때문에, 수산물 공급의 안정성이 가장 중요하고 다음 고려 요인이 가격인 것으로 나타났다. 냉동 수입 수산물은 보관기간이 상대적으로 길기 때문에 가격과 선도를 가장 중요시 하였다. 거래주체별로는 대형할인점과 온라인 쇼핑몰 업체는 판매량이 많기 때문에 수산물 공급의 안정성과 가격을 가장 중요한 요인으로 꼽았다. 대형할인점과 온라인 쇼핑몰 업체는 소비자에게 직접 판매하기 때문에 소비자들의 선호도에 매우 민감하며 신규 품목 발굴을 희망하였다. 이에 비해 소형마트와 소매업체는 대체적으로 수산물의 가격과 선도를 가장 중요시하는 것으로 나타났다. 한편 유통 관계자에 대해 취급을 희망하는 수입 해산 수산물 및 그 이유 및 대표적 이미지에 대해 파악해 보았다. 소비자 조사의 경우와 마찬가지로 가장 많이 거론된 품목은 호주 바닷가재, 노르웨이 연어가 대표적이었다. 대체로 이들 품목에 대해 가격이 높은 수준으로 평가되면서도 품질, 맛 등에 있어서는 우수한 평가가 취급 희망 이유로 나타났다. 이외에도 프랑스 굴, 에콰도르산 흰다리새우 등에 대한 인지도가 높았는데, 품질이 우수한 것으로 평가되었다. 우리나라 해산 수산물의 경우 굴이 대표적 품목으로 거론되었는데, 상해지역에서 비교적 인지도를 확보하고 있는 프랑스산과 비교해 품질이나 맛 등의 측면에서 우수성을 확보에는 한계가 있는 것으로 조사되었다. 한편 상해권에 소재한 수산물 유통업체를 대상으로 한 조사 결과, 수산물 취급의 주요 요인은 가격 수준. 품질, 물량의 안정적 공급으로 평가되었다. 상해권 수산물 유통의 지배력은 중대형 도매업체가 상당히 보유한 것으로 조사되었다. 도매시장을 기반으로 하는 도매업체의 상당수는 수입을 직접 겸하기도 하고, 소매까지도 수행하는 경우도 많았다. 한국산 수산물의 공략 대상으로 분석된 상해권 프리미엄 및 합리적 소비계층의 경우 가정 내 섭취가 중심적이면서도 외식을 통한 수입 수산물 소비가 일반 소비자에 비해 높게 나타났다. 외식업체 중에서도 우리나라 해산 수산물은 한식당, 수입 수산물의 경우 일본계 음식점, 4성급 레스토랑․식당에 의한 소비가 상당히 높은 비중이었다. 또한 상해 소비자의 수산물 구매 시 선호되는 유통기구는 대형할인점, 수입식료품 전문점 등으로 나타났다. 이 같은 특성을 고려해 볼 때 한국산 수산물 판매의 빅바이어(Big buyer)가 될 수 있는 상해권 도매업체(중대형), 외식업체(일본계 음식점, 한식당, 4성급 레스토랑․식당), 소매업체(대형할인점, 수입식료품 전문점) 등에 대한 정보와 함께 효율적 공략 방법의 발굴이 요구된다.