중소도시 지역의 음료 자동판매기에 대한 위생 실태 및 인식 document_id A220517035765

현대인이 편리하게 이용할 수 있는 자동판매 기는 그 수요가 늘어나고 있는 추세이나 위생 실 태 및 인식에 대한 조사가 드물다. 이를 파악하기 위하여 일 개 중소도시의 음료 자동판매기를 조 사하였다. 2008년 10월에 경상북도 일개 중소도시 내 다 양한 장소에 위치한 자동판매기 12대에서 밀크 커피와 율무차를 각각 1잔씩 채취하여 바로 온도를 측정한 후 시료를 시험관에 옮겨 동국대학교 의 과대학 미생물학교실에서 미생물 검사를 실시하 였다. 동일 지역 대학생 81명을 대상으로 자체적 으로 개발한 설문지로 설문 조사를 시행하였다. 밀크 커피와 율무차의 온도 측정에서 각각 6대와 8대가 기준치에 미달하였다. 두 음료 모두 기준치에 미달한 경우는 5대였다. 미생물 검사 중 일반세균수 항목에서 밀크 커피 에서는 모두 기준치를 만족하였지만, 율무차의 경우 9대에서 기준치를 만족하지 못하여 상대적으로 율무차의 위생 상태가 불량함을 알 수 있었다. 대장균군 항목에서는 모두 기준치를 만족하였다. 자동판매기 인식에 관한 설문 조사 에서 깨끗할 것이라고 응답한 경우가 2명 이었으며, 이외에는 보통 이하로 응답하여 자동 판매기의 위생 상태에 관한 부정적인 인식을 확 인할 수 있었다. 자동판매기 관련 위생법을 인지 하고 있는 경우는 27명으로 이를 인지하지 못하는 경우가 많았다. 이번 연구에서 평상시에 우리가 쉽게 접하는 음료 자동판매기의 위생 상태가 미흡한 점과 이에 대한 부정적 인식을 확인할 수 있었다. 일상생활의 한 부분으로 자리잡은 자동판매기와 관련된 조사가 앞으로 활발히 이루어져 현실적인 변화가 있어야 할 것이다. 자동판매기의 밀크 커피와 율무차에 대한 최초 음용온도와 미생물 검사 결과 식품위생법의 기준을 만족하는 경우는 밀크 커피 6대, 율무차 2대였으며, 전체적으로 밀크 커피보다는 율무차의 위생 상태가 불량한 것으로 조사되었다. 특히 미생물 검사에서 밀크 커피에서는 모두 기준을 만족하는 반면, 율무차는 3대만이 기준에 적합한 수치를 보였다. 1998년 이 등의 연구에서 밀크 커피보다 율무차에서 미생물의 수치가 높았던 것과 일치하며, 당시 진균과 대장균이 검출되지 않았지만 이번 조사에서는 밀크 커피의 경우 4대에서 진균이 검출되었다. 율무차는 다른 음료에 비해 비교적 많은 지방질을 함유하며, 지방질은 식품의 가공 저장 중의 품질변화와 밀접한 관련이 있다. 자동판매기 적재 시 내부의 물탱크와 평균 80% 이상의 높은 습도 등으로 인하여 더 많은 수분을 함유하게 되어 쉽게 굳어버린다. 자동판매기 관리자들에 의하면 율무차는 2일을 경과하지 않도록 하여야 한다고 하지만실제로 자동판매기 내의 식품재료가 소비될 때까지 기간이 지난 잔존량에 대해 폐기처리를 하기는 힘들 것이라 추정된다. 밀크 커피에 비해 율무차의 소비량이 적은 점을 감안한다면, 실제 자동판매기 내 율무차의 적재 기간이 보다 길 것으로 추정된다. 율무차의 식품학적인 특성과 관리가 힘든 점을 감안한다면 이번 조사 결과와 같이 실제로 율무차의 위생 상태가 밀크 커피보다 더 불량할 가능성이 높다. 최초 음용온도의 경우 자동판매기에 표시된 온도는 90℃ 이상이었지만, 실제로 측정한 밀크 커피와 율무차의 온도는 60.0 70.0℃였다. 법으로 규정된 최초 음용온도 68℃ 이상보다 낮을 뿐만 아니라 자동판매기에 표시된 온도와 적어도 20℃ 이상 차이가 난다는 것은 그 자체만으로도 문제의 소지가 있다. 이전의 연구에서도 실제 자동판매기에 표시된 온도는 90 96℃였지만, 실제로 밀크 커피와 율무차의 온도는 62.8 72.7℃로 조사되었다. 미국 식품의약국에서 자동판매기가 일정 시간 기준 온도를 초과할 경우 자동으로 판매중지하는 장치를 설치해야 한다고 규정하며, 온도계의 위치를 구체적으로 제시하는 등 온도 관리가 엄격하다는 점을 고려한다면 우리나라 자동판매기의 관리가 상대적으로 미흡한 것을 알 수 있다. 자동판매기 인식에 관한 설문 조사에서 깨끗할 것이라고 응답한 경우가 2명이었으며, 이외에는 보통 이하로 응답하여 자동판매기의 위생 상태에 관한 부정적인 인식을 확인할 수 있었다. 이전 음료 자동판매기의 인식에 대한 설문 조사의 불만족 항목에서 음식물과 용기가 위생적이지 않다가 25.1%로 나타났다. 여성들의 경우 34.3%로 더 높은 수치를 보이는 등 자동판매기의 전반적인 위생 측면을 우려하고 있는 것으로 조사되었다. 자동판매기의 적절한 청소횟수는 1주일에 1회 이상이 76명으로 대다수를 차지하였다. 하지만 실제로 이와 관련된 위생법을 인지하고 있는 경우는 27명에 불과하였다. 2008년 8월 멜라민 파동이 국내에 보도된 이후, 10월에 시행한 설문 조사 결과 커피 프림에 멜라민이 함유되었다는 사실을 알고 있는 응답자 61명 중 45명이 이용횟수를 줄이거나 전혀 이용하지 않았다는 점에서 멜라민 파동이 자동판매기 이용횟수에 영향을 주었음을 추정할 수 있다. 이는 소비자가 자동판매기 위생에 대해 관심이 있음을 보여주는 증거라 할 수 있다. 이번 연구에서는 자동판매기 관리자와 전화통화를 통해 관리 실태를 파악하고자 하였으나 응답률이 낮아 제시하지는 못하였다. 이전의 연구에서 여성들이 자동판매기의 전반적인 위생 측면을 더욱 우려하고 있다는 점을 고려한다면, 설문조사 응답자 중 여성의 비율이 높아 실제보다 자동판매기 위생에 대한 인식이 부정적으로 조사되었을 가능성이 있다. 또한 자동판매기의 조사 대수가 적다는 점에서 한계점이 있을 것이다. 자동판매기는 이제 일상생활의 일부분으로 자리를 잡았다. 하지만 이번 연구에서 평상시에 우리가 접하는 자동판매기의 위생 상태가 미흡한 점과 이에 대한 부정적 인식을 확인할 수 있었다. 최초 음용온도의 경우도 이전 조사와 큰 차이가 없었다. 하지만 자동판매기의 위생 상태에 대하여 조금 더 관심을 기울이고 이를 개선하려 한다면 많은 부분이 좋아질 것으로 생각된다. 실제로 2005년 영국의 한 대학교 캠퍼스 내에서 뜨거운 초콜릿 자동판매기를 대상으로 실시한 미생물 연구 결과, 1주일에 한 번씩 세제를 이용하여 청소를 한 경우 미생물 수치를 충분히 낮출 수 있다는 결과를 얻었다. 최근 멜라민 파동을 겪으면서 다시 한 번 식품 위생에 대한 관심이 증가하였다. 앞으로도 이와 관련된 조사가 활발히 이루어져 현실적인 변화가 있어야 할 것이다.