복분자를 이용한 복분자 소금의 제조 방법 document_id A220623059361

소금은 인간의 생명과 밀접한 관계를 갖는 광물자원 중의 하나이다. 사람의 혈액 속에는 0.9% 정도의 염분이 포함되며, 몸의 각 부분을 돌면서 세포 속의 노폐물을 배출하고 신진대사를 촉진한다. 일반적으로, 세계에서 생산하는 소금의 70~80%는 암염이고, 나머지 대부분은 천일염이다. 천일염 속에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 수십여 종이 넘는 미네랄이 함유되어 있다. 한편, 복분자는 산기슭에서 자라는 장미과 산딸기 속에 속하는 갈잎 떨기나무이다. 산딸기 속은 전세계에 수백 종이 있으며, 우리 나라에는 천도 딸기(두메 딸기, 함경 딸기), 겨울 딸기, 수리 딸기, 청수리 딸기, 복분자 딸기, 청복분자 딸기, 산딸기 나무, 긴잎 산딸기, 검은 딸기, 장딸기, 제주장딸기, 노란장딸기, 가시딸기, 나무딸기, 멍덕딸기, 오엽딸기, 서양오엽딸기, 맥도딸기, 거제딸기, 덩굴딸기(줄딸기, 덤불딸기), 단풍딸기, 멍석딸기, 사슴딸기(사슨딸기), 붉은가시딸기(곰딸기), 섬딸기, 가시복분자딸기, 거지딸기, 섬나무딸기(섬산딸기), 거문딸기(꾸지딸기)가 자라고 있다. 복분자 열매는 붉은색으로 익으며 점차 검은색으로 변한다. 복분자의 개화기는 4~5월이고 결실기는 6~7월이다. 복분자 열매는 식용이나 약용으로 사용된다. 복분자에는 유기산, 당류 및 소량의 비타민 C 등이 들어 있다. 복분자는 신(腎)기능을 북돋아 유정(遺精), 몽정(夢精), 유뇨(遺尿) 등에 사용하며 시력 보호에 효과가 있고, 몸을 가볍게 하며 머리를 검게 한다. 또한 살결을 부드럽고 아름답게 하기도 한다. 또한, 복분자는 약리적으로 항염 작용, 항산화 작용, 항 헬리코박터 파이로리 작용이 있다. 한편, 시중에서 소금은 일반적으로 비닐 봉지에 넣어 판매되고 있다. 비닐 봉지에 담긴 소금은 보관 및 사용이 용이하지 않다. 사용하는 동안에 비닐 봉지에 물이나 이물질이 들어가기 쉽다.