국내 돼지고기 브랜드의 품질 균일성 확보를 위한 종돈 관리 및 생산 기반 체계화의 필요성 doc_id CNTS-00049183778_1

금년 축산물 브랜드 경진대회 및 전시회가 10월 31일에서 11월 2일까지 서울 양재동 aT센터에서 개최되었다. 각 축종에서 120여 개 업체가 참여하였는데 양돈부분은 12개 업체가 참여했고 그중에서 부경양돈축협의 포크벨리가 양돈부분 대상을 받았다. 돼지고기 브랜드 생산이라 함은 사육 과정에서 종돈을 통일하고 동일한 사료를 급여하여 사육된 규격돈에서 생산된 균일한 품질의 제품을 위생적으로 소비자에게 전달해야 한다. 이런 브랜드 돼지고기는 어느 곳에서 구입하더라도 품질의 균일도가 보장되어야만 진정한 브랜드 돼지고기라고 할 수 있다. 또한 고품질 및 고기능성에 대한 충분한 검증이 이루어져야만 브랜드 돼지고기에 대한 장점을 소비자에게 충분히 표현할 수 있으며, 소비자의 기호에 부응할 수 있는 브랜드가 될 수 있다. 그런데 우리나라 돼지고기 브랜드명은 178개나 된다고 한다. 농·축협, 영농법인, 대형농장 등으로 구성된 것은 33%인 52개, 육가공업체가 주체가 되는 브랜드는 총 120개로 전체의 67%를 차지한다고 한다. 그러나 위에서 언급한 바와 같이 제대로 브랜드를 가지고 소비자에게 다가갈 수 있는 업체는 과연 얼마나 될까? 이번 축산물 브랜드 경진대회에 참여 한 업체의 평가를 위해 본회에서 종돈 혈통등록 및 종돈 통일여부를 평가해 보았다. 브랜드 평가 심사 배점으로 생산기반(25점), 사양관리(20점), 고급육 생산(25점), 위생관리(15점), 브랜드 관리(15점)로 되어 있었다. 생산 기반에서 번식돈의 종돈 혈통등록증명 여부(10점)와 종돈 통일(5점) 여부를 점검한 결과 양돈농가의 번식돈이 혈통 등록이 거의 되어 있지 않은 관계로 종돈이 통일되어 있는지 조차도 알 수 없는 상황이었다. 우리나라 양돈 농가는 15,470호에서 9,286,508두 사육하여 호당 평균 600여 두를 사육하고 있다. 2002년도 조사 자료에 의하면 1만 5천여 호에 공급하는 종돈장이 핵돈군과 증식돈군이 117개소로 순종돈을 생산할 모돈두수가 13,744두 이고, 증식돈군의 두수는 32,145두로 파악되었다. 국내에 필요한 핵돈군은 6,500여 두만 있어도 가능한데 유전 자원의 낭비가 이루어지고 있는 현실이다. 증식돈군에 필요한 두수는 65,000여 두가 필요하지만 이보다 적은 모돈수를 사육하고 있음은 비육 농장에서 1대 잡종돈이 아닌 자가생산용 어미를 활용하는 비율이 높음을 보여주고 있다. 종돈장의 사육 형태를 보면 12개 종 돈장만이 순종돈을 생산하고 있고, 74개 종돈장은 순종돈과 1대 잡종돈을 함께 생산하고 있으며, 1대잡종돈을 생산하는 33개 농장으로 비 전문화 종돈장의 형태로 되어 있다. 또한 이 중에서 농가는 종돈을 판매하지 않고 자급자족하는 농가도 있고 이미 비육 농가로 전락한 농가도 있다.