안전한 오디 생산을 위한 GAP(농산물우수관리) 인증 절차와 재배, 위생 및 수확 후 관리 방법 doc_id CNTS-00086367408_1

농산물우수관리(GAP: Good Agricultural Practices)를 실천하면 ‘농장에서 식탁까지(생산 → 수확 → 저장 → 유통)’ 농산물에 발생할 수 있는 각종 생물적· 화학적·물리적 위해요소를 사전 예방적으로 관리할 수 있습니다. 따라서 우리나라는 2006년부터 농산물우수관리(GAP) 제도를 도입하여, 소비자에게 안전한 농산물을 공급하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 2016년도 5월 현재, 5만 8천 농가가 GAP인증을 받았으며, GAP농산물의 재배면적은 6만 9천 ha 정도 됩니다. GAP 농산물에 대한 소비자의 인지도는 2011년 22%에서 2015년 61%로 증가 하였고, 향후 GAP 농산물에 대한 소비자의 요구도 늘어날 것으로 전망됩니다. 정부는 GAP 농산물 생산을 확대하기 위해, 2025년까지 GAP 농산물의 재배 면적을 전체의 50%까지 끌어올릴 계획입니다. GAP 인증을 받으려면, 2시간 이상 ‘농산물우수관리(GAP) 기본교육’을 받아야 합니다. GAP 인증 신청을 할 때 교육 이수증을 함께 제시하도록 되어 있습니다. GAP 기본교육은 주로 시군농업기술센터에서 이루어지므로, 미리 문의하여 교육 일정을 확인해 두는 것이 좋습니다. 한 번 교육을 받으면 2년 동안 유효하기 때문에, 2년에 1회 이상 주기적으로 교육을 받는 것이 바람직합니다. GAP 인증을 받으려면 토양분석과 수질분석을 통하여 재배환경의 안전성을 확인해야 합니다. 공인 분석기관에 의뢰하면 분석성적서를 받을 수 있으며, 분석성적서는 5년 동안 유효합니다. 분석성적서가 미리 준비되지 않은 경우, 현지심사를 나온 인증심사원이 토양과 농업용수를 채취하여 공인 분석기관에 분석을 의뢰합니다. 주요 영농활동에 대한 정보를 상세히 기록해 둘 필요가 있습니다. 정확한 기록이 남아 있어야 농산물 안전성과 관련된 문제가 발생했을 때, 그 원인을 정확히 밝혀내고 신속하게 대처할 수 있습니다. 특히 농약과 농약 대신 이용한 농자재의 사용내역(제품명, 사용일자, 사용량, 사용방법, 사용자 등)을 반드시 기록하여 1년 이상 보관해 두어야 합니다. GAP 인증을 받으려면 농산물 생산이력을 관리해야 합니다. 인증대상 농산물을 생산하여 출하할 때까지 일반 농산물과 섞이지 않도록 해야 합니다. 생산 및 출하 정보를 기록해야 하며, 기록한 내용을 출하일로부터 최소 1년 이상 보관해 두어야 합니다. 생산정보 기록사항 : 생산자 성명 또는 단체 명칭, 전화번호를 포함한 주소, 품목, 재배 소재지, 재배 면적 출하정보 기록사항 : 품목, 날짜, 물량, 출하처(유통업체명, 수확 후 관리 시설명, 출하처 전화번호) 농산물을 출하할 때 출하처와 전화번호를 주고 받은 다음 정확한 기록으로 남겨 두면, 출하한 농산물에 안전성과 관련된 문제가 발생하였을 때 해당 농산물을 즉시 회수할 수 있습니다. 오디 재배포장을 부직포나 비닐 등을 이용하여 멀칭하는 것이 좋습니다. 멀칭을 하면 잡초 발생을 억제하고 먼지 등 오염물질이 비산되는 것을 방지할 수 있습니다. 초생재배를 할 경우에는 토양의 유실을 예방하는 등 긍정적인 효과를 얻을 수 있습니다. 밑거름에 사용되는 비료·퇴비 등은 토양분석결과를 참고하여 적정량을 투입하는 것이 생산성과 안전성에 유익합니다. 시판제품을 구입하여 사용할 경우에는 보증표시가 부착된 제품을 사용해야 합니다. 자가제조한 퇴비를 사용할 때에는 완전히 부숙된 것만 사용해야 합니다. 오디 과실에 물이 직접 닿지 않도록 점적관수 방법으로 물을 주는 것이 안전성 측면에서 바람직합니다. 스프링클러를 설치할 경우 관수범위를 넓히기 위해 높이를 최대한 높게 하되 오디 과실에 물이 직접 닿지 않도록 높이를 설정합니다. 병해충 종합관리(IPM : Integrated Pest Management)란 여러 가지 방제 수단을 조화롭게 이용하여 병해충의 밀도를 경제적 피해 수준 이하로 억제· 유지하는 것을 말합니다. 병해충의 발생상황을 예찰하고, 경종적 방제, 생물적 방제 등을 먼저 활용하면 농약 사용량을 줄일 수 있습니다. 병해충에 강한 저항성 품종을 선택하며, 토양전염병원균이 발생하는 곳에서는 오디 재배를 피하거나 윤작을 하는 것이 좋습니다. 병에 걸린 식물체는 주변에 방치하지 말고 조기에 제거하여 전염을 미리 차단하는 것이 중요합니다. 농약을 사용할 경우 오디에 등록된 농약만 사용해야 하며, 반드시 농약안전 사용기준을 준수하여 사용시기와 사용횟수를 결정해야 합니다. 수출 오디의 경우에는 대상 국가의 농약안전사용기준을 고려해야 합니다. 재배과정 중 웃거름 등으로 사용되는 비료는 규격제품을 사용해야 합니다. 규격제품은 비료포장지에 생산업자보증표가 있습니다. 규격제품을 쓰지 않으면, 중금속 또는 유해미생물로 인한 농산물 오염문제가 발생할 수 있습니다. 부산물 비료를 자가제조하여 사용할 경우 사용가능한 물질만을 원료로 이용해야 합니다. 사용가능한 허용물질은 (http://www.rda.go.kr/)의 행정정보 → 법령정보에서 『비료 공정규격설정 및 지정』 별표3 ‘부산물비료의 지정’에서 확인할 수 있습니다. 농약·비료 등이 서로 뒤섞이지 않도록 잘 정돈하여 청결하게 보관해야 합니다. 특히 농약은 잠금장치를 한 별도의 장소에서 보관해야 하며, 사용 후 남은 것은 원래의 포장용기에 그대로 두어야 합니다. 빈 농약병, 농약봉지, 살포잔액은 모두 수거하여 안전하게 폐기처분하도록 합니다. 작업자의 개인위생 향상을 위하여 농작업자가 편리하게 화장실과 손세척 시설을 이용할 수 있도록 수확 후 처리시설 내 또는 가까운 곳에 화장실과 손세척 시설을 확보해 두는 것이 좋습니다. 특히 화장실은 주기적으로 청소하여 청결하게 관리합니다. 수확 후에 선별·포장하는 과정에서 작업자 부주의로 인해 유해미생물의 오염이 발생될 수 있습니다. 작업을 시작하기 전에 반드시 깨끗한 작업복으로 갈아입고, 작업화를 신은 다음 비누나 손소독제를 이용하여 손을 씻어야 합니다. 작업 도중 화장실을 다녀오는 등 작업 외의 다른 일을 마친 경우에도 반드시 손을 씻고 작업에 참여해야 합니다. 작업을 마친 후에는 작업복, 장갑 등을 깨끗하게 세척한 후 비치해뒀다가 사용해야 합니다. 오디의 수확·선별에 사용되는 가위 등 농기구를 별도의 구분된 장소에 정리·정돈하여 보관하는 것이 농작업의 효율을 높이고 오디 안전성 향상에도 도움이 됩니다. 작업자, 수확도구 위생관리 오디를 수확할 때에는 깨끗한 장갑을 착용하고 더러워지면 수시로 갈아 끼도록 합니다. 여러 개의 장갑을 준비해 두었다가 작업을 끝낸 후 한꺼번에 세척하는 것도 요령입니다. 뿐만 아니라 작업복, 수확용기, 전정가위 등을 작업 후 세척·건조시켜 청결한 곳에 보관해 두었다가 사용해야 합니다. 감기, 몸살, 설사, 구토, 황달 등 전염성 질환의 증상을 보이는 사람이 오디 수확에 참여해서는 안 됩니다. 수확작업 시 위생관리 오디는 수확능률을 높이고 떨어지는 과실을 수집할 수 있도록 나무 아래에 수확용 그물망을 설치하여 수확합니다. 수확한 오디과실이 토양과 닿으면 흙 등 이물질이나 유해미생물에 오염될 수 있기 때문에 수확용 그물망을 토양에 닿지 않도록 설치해야 품질 유지와 안전성 향상에 도움이 됩니다. 수확 후 처리 작업 공간을 취사구역과 분리해야 하며, 방충망을 설치하여 파리나 쥐의 유입을 차단해야 하고, 개·고양이 등 애완동물이 수확 후 처리시설 내에 출입하지 못하도록 해야 합니다. 포장용 상자는 별도로 공간을 마련하여 깨끗하게 보관해야 하며, 청소도구를 비롯한 다른 물품들도 지정된 장소에서 보관해야 합니다. 폐기물이 발생하면 쓰레기통에 모아 두었다가, 하루 작업이 끝난 후에 쓰레기통을 매일 비워야 합니다. 오디는 과육이 연하고 수분과 당 함량이 높아 저온에 보관하여도 쉽게 변질됩니다. 따라서 오디는 수확 후 바로 소비자 또는 가공업체에 판매하거나 냉동하여야 합니다. 포장판매 또는 냉동 전에 상한 과실이나 이물질은 반드시 선별 제거해야 합니다. 작업을 마친 후에는 작업대를 비롯하여 선별포장 작업에 사용한 도구를 깨끗하게 세척하여 위생적인 장소에 보관합니다.