브라질의 IT 산업 성장과 식품 수입 및 통관 환경, 그리고 상파울루를 중심으로 한 이탈리아식 외식 문화의 특징 doc_id CNTS-00118887293_4

브라질은 IT산업이 연간 91%의 성장률을 보이며 라틴 아메리카에서 가장 빠른 성장을 보이고 있는 국가입니다. SNS 분석 업체인 ‘소셜베이커스(Socialbakers)’에 따르면 2012년 브라질의 페이스북(Facebook) 사용자는 전년대비 144%의 폭발적인 성장률을 기록했습니다. 브라질에는 2012년 기준 약 5천만 명의 페이스북 사용자가 있는 것으로 나타났으며 이는 국가별로 보면 미국에 이어 두 번째로 큰 규모입니다. 2012년 5월 기준 브라질에서 사용되는 휴대폰은 2억 5천만대를 넘어섰으며 이는 2011년 대비 약 18.6% 증가한 수치입니다. 이 중 개통된 휴대폰 중 81.78%가 선불제 휴대폰인 것으로 드러났으나 스마트폰 사용 인구가 늘어나면서 선불제 핸드폰의 성장률은 점점 둔화되고 후불제 휴대폰 사용자가 증가하고 있습니다. 월 평균 43만 대의 후불제 휴대폰 개통 중 대부분이 스마트폰인 것으로 나타났습니다. 이전에는 소주 등 일부 한국 식품의 통관이 어려워서 미국, 파라과이 등 제 3국을 거쳐 수입되는 경우가 많았지만 현재는 대부분의 품목을 브라질로 직접 수입하고 있습니다. 브라질의 식품 통관은 70%정도가 산토스 항(Port of Santos)을 통해서 이루어지나 해당 지역은 유통세가 특히 높은 지역이어서 최근에는 다른 지역(Piraciccaba, Manaus 등)을 통해서 통관하는 경우가 많습니다. 수입되는 대부분의 식품은 컨테이너에 적게는 50개, 많게는 100여 개의 상품을 조합하여 한국에서 수입되고 있으며 이는 수입 통관 시 통관 지체 요인 중 하나로 작용합니다. 이렇게 수입된 한국식품은 한인타운인 봉헤찌로(Bom Retiro) 지역에 소재한 한국 식품 소매점을 통해 유통되며 대부분의 식품 수입업체는 자체적인 소매점을 가지고 있으나 규모는 작은 편입니다. 일부는 일본인타운인 리베르다지(Liberdade)의 식품 소매점을 통해 유통되며 가공 식품류 대부분은 한국식당으로 유통됩니다. 수입되는 한국식품 중 브라질 현지에서 가장 인기가 있는 상품은 현지 대형유통업체, 혹은 일본계 유통업체를 통해 유통되고 있으며 물량이 많기 때문에 컨테이너 형태로 통관을 진행합니다. 브라질 정부는 보건관리 프로그램의 도입으로 안전한 먹을거리와 고품질의 먹을거리 보장을 위해 노력하고 있습니다. 이에 브라질에 수입되는 모든 식품 품질검사는 위생감시국(ANVISA: Agencia Nacional de Vigilancia Sanitar)에서 주관하도록 법이 개정되었으며 위생감시국에서 인증을 받아야만 판매 유통이 가능합니다. 품목에 따라 강제인증 또는 비 강제인증으로 구별되며 해당 검사 품목으로는 의료분야제품, 건강 및 미용 관련 제품, 농약, 식품, 화장품, 담배 등이 있습니다. 위생 감시국의 품질검사과정은 브라질 규격(SINMETRO, ABNT, INMETRO, CONMETRO)에 맞춰 진행되어 상당히 까다롭고 많은 시간이 소요됩니다. ANVISA 허가 취득기간의 경우 제품에 따라 6개월~1년 정도 소요된다고 하지만 실제로는 2~3년 이상 걸리는 경우도 많아 브라질 시장진출을 저해하는 비관세 장벽 중 하나로 인식되고 있습니다. 상파울루 외식소비자들이 가장 선호하는 에스닉(Ethnic) 식당 유형은 이탈리아식(Italian)으로 나타났습니다. 이탈리아식과 일식을 선호하는 외식 소비자의 비율이 각각 44.9%, 26.8%로 월등히 높게 나타났습니다. 이탈리아식과 일식을 제외한 타 에스닉 음식의 선호도는 10%대에 못 미치는 낮은 수준을 보였습니다. (특히 중식의 선호도가 4.8%로 다소 낮게 나타남) 한편 가장 자주 방문하는 에스닉(Ethnic) 식당 유형도 이탈리아식 (Italian)이 가장 높게 나타났습니다. 이탈리아 식당을 가장 자주 방문한다고 응답한 소비자는 약 41.5%로 브라질의 대중음식으로 자리 잡은 이탈리아 음식 문화의 영향력이 반영된 결과입니다. 일식당을 가장 자주 방문한다고 응답한 소비자도 27.2%에 달해 오랜 이주 역사를 가진 일본인들의 사회·문화적 영향력을 반영하고 있습니다. 상파울루는 1800년대 후반 유럽 이민자들이 정착하여 오랜 기간 동안 뿌리를 내려온 곳으로 특히 이탈리아 이주민들의 비율이 높습니다. 이러한 영향으로 이탈리아의 대표적 메뉴인 피자와 파스타는 상파울루의 대중음식으로 자리를 잡았습니다. 이탈리아 음식은 고급 파인 다이닝(Fine Dining)에서부터 패스트 푸드(Fast Food)에 이르기까지 다양한 업태로 진출해 있으며 소득 계층에 상관없이 피자와 파스타는 상파울루의 대표적 외식 메뉴로 꼽힙니다. 상파울루에는 이탈리아 상업회의소 연맹이 수여하는 ‘오스피탈리타 이탈리아나(Ospitalita Italiana)’ 인증을 수여 받은 이탈리안 레스토랑이 29곳에 달할 정도로 이탈리아식의 매우 높습니다. (전 세계 도시 중 가장 많은 인증 레스토랑이 영업 중임) 파사노는 이탈리아 이민자와 그 자손이 대대로 50여 년을 이어온 전통 있는 이탈리안 파인 다이닝(Fine Dining) 레스토랑입니다. 브라질 5개 도시에 총 15개 지점을 운영하고 있으며 상파울루에는 8개의 지점을 운영하고 있습니다. 현지인의 입맛에 맞춘 수준급 요리를 제공하며 상파울루 최고급 이탈리안 레스토랑으로 손꼽히는 곳입니다. 고급스러운 실내 분위기에서 품격 있는 서비스를 받을 수 있어 현지 상류층 고객들과 구매력 높은 외국인들이 즐겨 찾고 있습니다. 한편 전통 이탈리아식 조리법이 아니라는 이유에서 이탈리아 상업회의소 연맹이 수여하는 ’11년 ‘오스피탈리타 이탈리아나 (Ospitalira Italiana)’ 인증을 받는 데는 실패했습니다. 주요 메뉴로는 피자, 파스타 등이 있으며 평균 객단가는 약 100헤알(약 5만 원) 내외로 고가에 해당합니다. 최고급 파인 다이닝(Fine Dining) 이탈리안 레스토랑인 ‘게로(Gero)’가 성업 중입니다. ‘게로’ 레스토랑은 상파울루 시내에 10여 개의 최고급 레스토랑을 보유하고 있는 ‘파사노(Fasano)’그룹에서 운영하는 식당으로 고급스러운 실내 인테리어와 최상의 서비스를 자랑합니다. 주요 메인 메뉴의 가격이 55~85헤알(약 30,700~47,600원) 정도이며 코스 요리의 평균 객단가는 200헤알(약 111,000원)로 다소 비싼 수준입니다. 이 외에도 합리적인 가격으로 이탈리아식 전통 피자를 즐길 수 있는 피체리아(Pizzeria) ‘마르게리타(Margherita)’ 성업 중입니다. 나무 화덕에서 구운 이탈리아 전통 피자가 한판(2인분)에 30~45헤알(약 16,800~25,200원) 정도로 저렴한 수준이어서 젊은 층과 가족단위 고객들에 인기가 높습니다.