상파울루의 지역별 상권 특성, 외식 문화 및 브라질 진출 시 고려사항 doc_id CNTS-00118887293_5

상파울루는 브라질의 ‘작은 일본(Little Japan)’이라 불려질 정도로 많은 일본인들이 거주하고 있습니다. 일본인들은 오랜 이주역사를 바탕으로 상파울루 사회·문화에 지대한 영향력을 행사하고 있습니다. 상파울루에는 약 75만 여명의 일본인들이 거주하고 있는 것으로 추정됩니다. 100년이 넘는 오랜 이주역사로 일본인들은 상파울루 사회의 일원으로 받아들여지고 있으며 일본문화는 상파울루 대중문화의 한 부분을 차지하고 있습니다. 주요 외식 상권인 ‘리베르다지(Liberdade)’는 상파울루 시(市) 정부에서 공식 지정한 ‘일본인 타운(Japanese Town)’으로 일본인이 운영하는 각종 상점과 일식당이 밀집해 있습니다. 관광 명소로 자리 잡은 리베르다지 ‘동양인의 거리(Barrio Oriental)’를 따라 일본 식료품점, 공산품 판매점, 일식당이 즐비하게 들어서 있습니다. 일식은 상파울루에서 가장 인기 있는 외식메뉴 중 하나로 자리매김 하면서 패스트 캐주얼(Fast Casual) 업태에서 최고급 파인 다이닝(Fine Dining) 식당에 이르기까지 업태 세분화가 진행된 상태입니다. 상파울루 중심부를 지나는 마이오(Maio) 대로가 인접해 있어 차량 접근성이 좋은 편이나 주차 공간이 부족하여 차량 이용 시 주차에 불편을 겪을 수 있습니다. 지하철 1호선 리베르다지(Liberdade) 역과 주요 노선의 버스 정류장이 위치하고 있어 대중 교통을 이용한 접근성이 우수합니다. 리베르다지(Liberdade) 광장과 ‘아시안 거리’로 불리는 갈봉 부에노(Galvao Bueno) 거리로 중심으로 외식 중심 상가권이 발달해 있습니다. 갈봉 부에노(Galvao Bueno) 거리를 따라 일본 식료품점, 공산품 판매점, 아시안 에스닉 식당이 밀집해 있어 외식을 목적으로 방분하는 유동인구의 유입이 많습니다. 매주 일요일 마다 열리는 ‘일식 먹거리 장터’는 지역의 명물로 자리매김 하면서 많은 현지인 방문객들과 관광객들이 즐겨 찾고 있습니다. 기노시타는 ’09년부터 ’11년까지 3회 연속 상파울루 외식 관련 협회로부터 ‘최고의 일식 레스토랑(Best Japanese restaurant)’을 수상한 최고급 일식당입니다. 브라질 주요 얼론인 ‘Bazar’, ‘Gula’ 같은 브라질 주요 언론에 최고의 일식당으로 여러 차례 소개된 바 있으며 고위층 유명 인사들에게 인기 있는 외식장소로 손꼽히고 있습니다. 기노시타의 운영을 맡고 있는 무라카미(Murakami)씨는 1968년 일본 도쿄에서 일식 셰프를 시작하여 이후 미국 뉴욕(New York), 스페인 바르셀로나(Barcelona) 최고급 일식당에서 셰프 경력을 쌓아 왔습니다. 브라질에서는 일본인 밀집 거주지역인 리베르다지(Liberdade) 지역에서 30년 동안 일식당을 운영해오다 6년 전에 외식 기업가인 페르난데스(Fernandes)와 동업을 시작하면서 고급 상권인 이타임비비(Itaim Bibi) 지역으로 이전하였습니다. 이타임비비 지역은 새롭게 부상하는 고급 외식상권으로 기노시타에서 목표 고객으로 정한 상류층이 많이 거주하고 있습니다. 상류층을 공략하기 가족적인 편안한 분위기를 강조하면서 고급스러움이 느껴지도록 인테리어 디자인에 많은 비용을 투자했습니다. 페드로소 알바렌가(Pedroso Alvalenga) 거리를 중심으로 분위기 있는 카페(Cafe)와 고급 레스토랑이 밀집해 있어 인근 오피스에서 일하는 30~40대 전문직 종사자와 구매력 높은 외국인 유동인구의 유입이 많습니다. 최신 유행의 바(Bar)와 클럽(Club)이 다수 분포하고 있어 특히 주말 저녁 시간대 상파울루의 트렌드 세터(Trend-Setter)인 20~30대 젊은 층이 많이 찾아 옵니다. 다양한 에스닉 식당이 분포하고 있으며 특히 이탈리아식(Italian)과 일식(Japanse)의 비율이 높습니다. 고급 캐주얼 다이닝(Casual Dining)과 파인 다이닝(Fine Dining) 업태가 주를 이루며 평균 객단가는 100헤알(약 56,000원) 내외로 다소 비싼 수준입니다. 주요 관공서와 금융기관 등이 밀집해 비즈니스 중심 상가권이 발달해 있으며 인근 거리에 현지인들을 대상으로 하는 중·저가 브랜드 상점과 다양한 가격대의 식당이 밀집해 있습니다. 인근 관공서와 오피스에서 종사하는 30~40대 전문직 종사자 유동인구의 유입이 많으며 쎄(Sé) 성당을 비롯하여 관광명소가 다수 위치하고 있어 낮 시간대 관광객 유동인구의 유입이 많습니다. ‘트리앙글루(Triangulo)’지역에 위치한 식당 대부분은 중·저가의 간편식 메뉴를 판매하는 간이형 식당이 주를 이루며 안헨가바우(Anhangaba)역과 리퍼블리카(Republica)역 주변에는 분위기 있는 레스토랑과 카페(Cafe), 바(Bar) 등이 다수 분포하고 있습니다. 안헨가바우(Anhangaba)역과 리퍼블리카(Republica)역 인근에는 특히 이탈리안 레스토랑이 다수 분포하고 있습니다. 고급 캐주얼 다이닝(Casual Dining) 업태의 이탈리안 레스토랑의 평균 객단가는 25~50헤알(약 14,000~28,000원) 정도입니다. 고층 빌딩 스카이라운지에 위치한 고급 파인 다이닝(Fine Dining) 이탈리안 레스토랑 ‘테라스 이탈리아(Terrace Italia)’가 성업 중입니다. 대문을 방문하는 고객의 80% 이상이 현지인입니다. 개업 초기에는 정통 한식 조리법을 고수했으나 현재는 현지인들의 입맛에 맞게 조리법을 현지화 시키고 있습니다. 현지인 고객 2명이 방문할 경우 대체로 인기가 가장 많은 ‘불고기’와 ‘돌솥비빔밥’을 콤비로 주문하여 나눠 먹는 경우가 많습니다. 한식에 대한 인지도가 높은 고객들은 ‘김치찌개’, ‘된장찌개’ 등을 주문하기도 합니다. 최근에는 ‘삼겹살’을 찾는 단골 고객들이 증가하고 있습니다. 또한 현지인 고객들의 선호도를 반영하여 밑반찬 메뉴를 구성합니다. 특히 대표적인 밑반찬 김치는 현지인들로부터 매우 인기가 높습니다. 대문의 김치를 한번 맛 본 사람들은 그 맛에 매료되어 계속 찾게 됩니다. 브라질 현지인들의 외식 습관을 반영하여 모든 메뉴를 1인분(고기류 200~250g)으로 제공하고 있습니다. 현지인들의 특성상 한국과 달리 단체로 방문한 경우에도 동일한 메뉴를 주문하는 것이 아니라 각자 자신이 선호하는 메뉴를 따로 주문하기 때문입니다. 예를 들어 현지인들이 단체로 방문할 경우 고기 메뉴 주문 시 삼겹살, 불고기, 갈비 등 각각 1인분씩 주문합니다. 주류의 경우 한국 소주의 판매량이 날이 갈수록 증가하고 있으며 특히 소주를 넣어 만든 브라질식 칵테일 ‘깔삐냐’ 인기가 매우 높은 편입니다. 현지법인을 설립하는 방법 이외에도 ‘지사’, ‘연락사무소/프로젝트 오피스’를 설립하는 방법도 있습니다. 하지만 지사설립은 허가조건이 까다롭고 절차가 복잡하여 시간이 오래 걸리고 현지법인에 비해 운영비가 많이 소요되는 단점이 있기 때문에 브라질 진출 시 적합한 투자진출 방법이 아닙니다. 지사설립이 의무화된 일부 분야를 제외하고 지사 형태로 브라질에 진출하는 외국기업의 사례는 전무합니다. 영업 인허가 취득과 관련해서는 다소 어려움이 따르는 것으로 나타났습니다. 세계은행 산하 국제금융공사(IFC: International Finance Corporation)의 ‘Municipal Scorecard’ 리포트에 따르면 브라질 25개 도시를 포함한 남미 65개 도시 중 영업 허가 취득기간 부문에서 상파울루는 최하위권에 속하는 59위를 차지했습니다.