중국 상해 지역의 수산물 소비 트렌드 분석과 고소득·젊은 층 중심의 수입 수산물 시장 확대 및 대응 전략 doc_id PCY_201510191125357391_2

또한 중국의 수산물 소비는 기본적으로 내수면어종을 중심으로 하고 있으나, 동부 연안도시 고소득층을 중심으로 외식을 통한 해산 수산물, 특히 고급 수산물에 대한 소비가 빠르게 늘어나고 있는 것으로 알려졌다. 2000년대 초중반 이후에는 중국 내에서도 말라카이트 그린 등 양식 수산물을 중심으로 안전성 문제가 불거지면서 안전한 수산물에 대한 요구가 강화되기 시작하였다. 중국의 수산물 내수시장 확대를 배경으로 중국 내 주요 수산기업은 물론, 주요 수산물 수출국도 시장 선점을 위한 관련 대책을 마련하고 적극적으로 대응하기 시작하였다. 중국의 수산기업은 자국 내수시장의 확대에 주목하고 내수시장 공략을 위한 관련 대응을 모색하기 시작하였다. 동시에 일본, 노르웨이 등의 수산국가는 중국을 주요 수출공략국으로 선정하고, 중국의 수산물 소비 동향 분석을 바탕으로 대표 품목 중심의 실천적 대책을 마련, 자국산 수산물의 수출 확대를 적극 추진하고 있다. 일본 나가사키, 홋카이도 등 각 지자체는 자국 내에서 가격이 낮게 형성되었거나 수요가 없는 품종․사이즈를 대상으로, 중국 수출 판로를 적극 모색하고 있다. 노르웨이는 국가 대표 품목인 연어 중국 내수기반 확보를 목표로 타 국가보다 일찍 진출했으며, 최근 소기의 성과를 거둔 것으로 평가되었다. 상해지역(중국)에 대한 식품 및 수산물의 소비 특성에 대한 기존의 조사․연구 분석 결과에 따르면 수산물을 포함한 식품의 경우 선도 중시 등의 영향으로 구매 빈도가 잦은 편으로 나타났다. 식품류의 구매처로는 현대화된 대형 할인점에 대한 선호가 높은 편이었으며, 일반 시장을 통한 구매도 많은 편이었다. 상해권은 타 지역 보다 높은 소득 수준, 도시화 등으로 수입 식품 및 수산물에 대한 개방도와 선호도, 경험도가 높은 편이었는데, 이는 안전성, 차별화 등이 주 원인으로 조사되었다. 그러나 한국산 식품류의 경우 타 국가와 비교해 경험치는 낮게 조사되었다. 수산물 소비는 현재까지도 가정 내 소비가 중심적인 가운데, 품종의 다양성, 안전성 등을 이유로 젊은 층을 대상으로 수입 수산물의 경험도는 높았다. 국가별로는 노르웨이 수산물에 대한 인지도가 높았으며, 인지경로는 고소득층일수록 판촉 행사와 친구 소개에 대한 선호가 높았다. 이상 살펴본 중국 상해의 수산물 소비에 대한 국내외 문헌의 주요 내용을 바탕으로 몇 가지 특징을 도출해 볼 수 있다. 첫째, 중국 상해 도시 가구의 가처분 소득이 점차 증가함에 따라 소비지출이 꾸준히 증가하였다. 소비지출 증가와 반비례하여 엥겔지수는 낮아지고 있었다. 단, 중국 정부가 발표하는 공식 통계가 가구의 식품소비가 가정 내 소비만 반영하고 외식 소비는 제외되어 있다는 점에 주의가 요구된다. 중국 상해 도시소비자의 외식 소비 지출은 꾸준히 증가하는 추세임을 고려할 때, 수산물을 포함한 식품 소비가 실제 통계 수치보다는 좀 더 상향될 가능성도 있다. 둘째, 상해권 도시가구의 경우 수산물 섭취 장소는 가정 내 소비가 중심적이었다. 어류의 경우 가정 내 소비가 주류를 이루었고, 외식에서는 바닷가재, 전복, 홍합, 조개, 굴 등의 소비 선호가 강했다. 상해 도시 가구 소비자의 선호 어종을 특정화할 수는 없지만 지리적 입지의 영향으로 잉어류 등 내수면 어종에 대한 높은 선호를 보유하는 것으로 조사되었다. 이러한 가운데 최근에는 젊은 소비계층 및 고소득층을 중심으로 연어, 바닷가재 등 고가의 해산 수산물에 대한 선호가 확대 추세를 보였다. 수입 수산물 중에서는 노르웨이산 연어가 합리적 가격 수준, 높은 품질 등을 배경으로 확고한 선호도 마련에 성공한 것으로 나타났다. 셋째, 중국인의 수산물 소비는 소득 증가와 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 소득 수준이 높은 가구일수록 수산물 소비 지출이 높게 나타나, 수산물 소비에 대해 단순한 식품 소비 이상의 의미를 부여하는 것으로 나타났다. 수산물 소비를 명품 소비, 자신의 건강을 위한 소비 또는 자신의 체면을 유지할 수 있는 소비 수단으로 여기는 경향이 많은 것이다. 고소득층의 학력 수준이 높은 만큼 고학력층에서의 수입 수산물에 대한 선호도 높게 조사되었다. 더불어 중국 소비자들이 식품 안전성에 대한 인식이 제고됨에 따라 식품 구매시 원산지, 브랜드 등을 주요 고려요인으로 꼽고 있는 점에 비추어 볼 때 향후 수산물 구매에도 이와 같은 소비자 수요가 반영될 것으로 평가되었다. 넷째, 중국인의 수산물 소비는 더욱 늘어날 것으로 보이고, 이에 따라 중국의 수산물 수입도 점차 증가할 것이라는 전망이 다수를 차지하였다. 외식 시 주 소비처는 일반식당, 일본계 음식점, 4성급 이상 식당․레스토랑 등으로, 일상적인 소비는 중저가 수산물 소비가 일반 식당을 통해, 고가 수산물은 일본계 음식점 등의 고급 식당을 통해 이루어지는 것으로 풀이된다. 일본계 음식점의 경우 연령이 낮아질수록 수입 해산 수산물의 외식 장소로 가장 선호되는 것으로 조사되었고, 높은 연령대에서는 일반식당이 중심을 이루어 차이를 보였다. 한편 상해권 소비자에게 높은 인지도를 확보한 수산물의 원산국은 일본, 호주, 노르웨이의 순서로, 이들 국가는 일찍이 국가 대표 품목을 내세워 상해 시장 공략에 나섰다는 특징이 있다. 인지도가 높은 원산지별 수산물 세부 품목은 여타 조사․연구에서 제시된 바처럼 실제로도 노르웨이 연어에 대한 인지도가 가장 높았고, 다음으로 호주 바닷가재, 일본 연어, 캐나다 새우류, 태국 새우류, 미국 킹크랩, 캐나다 북방대합이었으며 우리나라는 김이 전체 순위권 중 8위를 차지하였다. 대체로 중국 내에서 생산되지 않거나 또는 적은 양이 생산되는 해산 수산물, 또는 고급품으로서 고가에 소비되는 품목에 대한 인지도가 높게 조사되었다. 평균적으로는 일상적으로 소비하는 품종을 선호하였으나, 고학력일수록 소비 어종에 대한 개방성이 높았다. 조사대상 응답자가 선호하는 해산 수산물은 새우류, 갈치, 조기, 게류, 연어, 병어, 오징어류 등인데, 갑각류와 해산어 류 중 갈치, 조기, 병어 등과 같이 중국내 생산 규모가 큰 어종의 선호도가 높게 조사되었다. 특이할 만한 점은 대표적 수입해산 수산물로 알려진 연어와 바닷가재 등에 대한 구매․소비 선호도도 매우 높았다. 수산물 구매․섭취 빈도는 2~3일 1회 정도로 잦은 편이었는데, 주로 가정 내에서 직접 조리해서 먹는 편을 더 선호하였다. 그러나 가족구성원이 소규모 일수록 외식을 통한 소비 비중이 상해권 전체 평균에 비해 높았다. 수산물 주요 구매처는 대형할인점의 선호 빈도가 높았는데, 수산물 소비 시 품질(신선도)이 가장 중요한 요인으로 평가되었고, 다음으로 가격, 맛 등으로 나타났다. 청년층, 고소득층의 경우 가격에 대한 중요도가 평균보다 낮았다. 원산지의 경우 62% 가량이 구매․소비시 크게 고려하지 않는 것으로 조사되어 중국을 대상으로 한 다른 조사연구와는 다소 상이하였다. 중국 해산 수산물에 대한 속성별 평가(5점 척도) 맛, 신선도, 영양학적 가치 등은 평균 보다 조금 높은 수준의 점수를 받았다. 상해지역의 소비자는 여타 지역에 비해 도시화가 진행된 가운데, 수입 식품에 대한 경험도는 높은 편이며 수입 식품에 대한 인식도는 안전성, 차별성 등을 이유로 좋은 편으로 평가되었다. 또한 수입 식품에 대한 지불 의향 가격도 중국산에 비해 높게 형성되어 있었다. 한국산 농식품은 타 국가 제품과 비교해 경험치가 낮아 이미지가 상대적으로 낮게 평가되었다. 한국 식품의 목표 고객층은 시장 세분화(요인 분석, 군집분석), 목표시장 설정 평가 결과 프리미엄 소비층과 개성적 소비층으로 선정하였다. 프리미엄 소비층은 “신선도를 중요시하고 해외브랜드를 선호하며 가격에 크게 구애받지 않고”, 개성적 소비층은 “개성이 뚜렷하고 신선도를 중요시하며, 가격에 크게 구애받지 않는” 특징을 지니는 군집을 의미한다.