우리 전통문화의 뿌리인 장(醬)의 역사적 가치와 조선시대 부부간의 상호 존중 및 애틋한 사랑의 미학 doc_id PCY_201707060333182301_4

『동의보감』에 ‘오래된 장은 오장을 튼튼하게 하고 불안한 증세를 완화해 준다’고 그 효능을 설명하고 있는 장을 담가먹기 시작한 것에 대한 기록은 확실하지 않다. 그러나『삼국지』 위지 동 이전에‘고구려인은 장담고 술 빚는 솜씨가 뛰어나다’고 한 기록이 있고, 고구려 안악고분 벽화에도 장독으로 추정되는 독이 등장하는 것으로 보아 3세기경으로 추정하고 있다. 장 만드는 법에 대한 최초의 기록은 1554년 편찬된『구황촬요救荒撮要』로서 8가지 장류제조법에 대한 기록이 있으며 이후 홍만선의 『산림경제』, 빙허각憑虛閣 이씨의『규합총서』 등에도 장 만드는 법이 기록되어 있다. 『규합총서』에서 빙허각 이씨는 ‘장 담그는 물은 특별히 좋은 물을 가려야 장맛이 좋다. 여름에 비 갓 갠 우물물을 쓰지 말고 (중략) 장 담근 독은 볕바르나 그윽한데 놓되 독이 기울면 물이 괸 편으로 흰곰팡이가 피니 반듯하게 놓아라.’는 등 구체적인 사항까지 당부하고 있어 장 담그는 일에 얼마나 세심한 신경을 기울여야 하는지 알 수 있다. 우리 음식에 다양한 맛의 기본이 되어주는 장이지만 그 재료는 단순하여 콩, 소금이 전부다. 그러나 이 단순한 재료로 장을 담는 과정은 결코 단순하지 않다. 이제 집에서 장을 담는 모습을 보기란 쉽지않다. 숟가락과 보시기를 들고 장독대로 종종걸음 치던 장면은 사라진지 오래다. 이제 우리의 장독대는 마트의 진열장이요 가정의 냉장고다. 현대의 장독대에 보관된 것은 기계로 배합되고 익혀져 플라스틱 통에 담긴 장이다. 우리는 장과 장독대와 함께, 장을 만드는 ‘정성’과 자연과 더불어 기다리는 ‘마음’ 그리고 간장과 장에서 배어나고 우러나는‘깊은 맛’도 함께 잃어버렸다. 우리에게서 장독과 장독대를 빼앗아간 것은 편리함과 속도 그리고 수익성을 으뜸으로 여기며 개발시대를 달려 온 우리의 가치관이다. 그 결정체가 무엇 하나 품고 담을 공간 없는 우리의 아파트 문화임을 부정할 수 없다. 다행히 최근에는 삶의 본질을 회복하고 먹거리와 삶터에서 몸이 편안한 속도를 찾으려는 이들이 젊은 층으로부터 점점 그 수를 늘이고 있다. 그들은 자신의 삶터에 마당을 회복하고, 아이들이 뛰어 놀게 하며 빨랫줄과 장독대를 담고자 한다. 또한 그들은 자신과 가족의 몸을 패스트푸드에 맡기기를 거부한다. 속도로 인해 병든 현대사회에서 조금씩 회복의 욕구가 커져가고 있는 슬로푸드의 정점이 바로 장이 아닐까. ‘느림의 미학’과 함께 장독대에 담겼던 정성과 마음이 되살아나기를 기대한다. 일연 스님의 『삼국유사』에는 『고기古記』를 인용한 다음과 같은 대목이 있다. 환국의 환인천제가 환웅천왕에게 천부인天符印을 하사하면서 널리 인간을 이롭게 하기 위해 세상에 나아가 하늘의 이치로 교화하라고 명한다. 이에 단군조선으로부터 오늘날에 이르기까지 우리 민족의 건국이념은 홍익인간弘益人間과 재세이화在世理化이다. 이를 한 마디로 표현하면 경천애인 敬天愛人, 곧 하늘의 이치를 공경하고 사람을 사랑하라는 것이다. 경천이 단군왕검과 관련해서 언급된 역사서는 『단군세기』이다. 아직 위서 논란이 끊이지 않지만 이 책에는 단군왕검의 8대 조칙(이는 보통 우리가 배우는 국사 책에 나와 있는 고조선 8조금법과는 다른 것 임)이 나와 있다. 제3조에‘ 네 부모를 공경하는 것 이 하늘을 공경하는 것이다.’라고 언급된다. 부모에 대한 효가 하늘 공경의 출발점이 되는 것이다. 하지만 하늘을 공경하고 부모를 공경한다고 해서 이러한 공경을 수직적인 복종이라고 이해해서는 안 된다. 항상 경 천敬天, 하늘 공경은 애인愛人, 사람 사랑을 동반해야 한다. 우리 민족의 건국이념인 홍익인간에서 알 수 있듯이 공경과 사랑은 따로 분리할 수 없는 것이다. 하늘을 공경한다는 것은 두려워하는 마음으로 굴종적인 태도로 섬긴다는 의미가 아니다. 우선 조선시대 부부들은 유교적 가르침에 따라 예禮를 중시했다. 상대방을 대할 때 예를 지켰다는 것이다. 그런데 여기서 예란‘사람으로서 마땅히 지켜야 할 도리’라고만 알고 있으나, 예의 진정한 의미는‘서로를 배려하고 존중하는 마음’이라 할 수 있다. 다시 말해 겉으로만 조심하는 것이 아니라 상대방의 입장을 헤아리고 진심으로 대한다는 것이다. 대표적인 예로 퇴계 이황을 들 수 있다. 첫째부인 김해 허씨를 잃은 퇴계는 31살에 둘째부인 안동 권씨와 재혼했다. 그런데 권씨는 정신이 혼미한 지적장애를 갖고 있었다. 퇴계는 17년 동안 권씨와 함께 살면서 권씨를 나무라거나 홀대한 적이 결코 없었다. 또 그의 나이 46세 때 권씨가 세상을 떠나자, 퇴계는 정성을 다해 장례를 치렀을 뿐 아니라 전처소생의 두 아들에게도 친어머니와 같이 시묘살이를 시켰다. 그리고 자신은 권씨의 묘소 건너편 바위 곁에 양진암을 짓고 1년 넘게 머무르며 아내의 넋을 위로해주었다. 조선은 유교사회로 희로애락 등 인간의 감정을 최대 한 숨겨야 했던 것처럼 말하고 있다. 특히 부부간의 애정표현은 더욱 금해야 했던 것처럼 말하고 있다. 하지만 조선시대 부부들은 의외로 자연스럽게 사랑을 표현하며 다정다감한 부부생활을 했다. 심지어 부부간의 성문제에 있어서도 의외로 개방적이고 적극적이었다. 먼저 퇴계는 앞에서처럼 부부간에 서로 예를 지킬 뿐아니라 손님처럼 공경해야 한다고 주장했다. 하지만 그것은 공적인 자리에서이고, 사적인 자리, 특히 잠자리에선 서로 다정다감하라고 강조했다. 또한 원이엄마의 한글편지(1998년 안동의 한 무덤에서 발굴)를 보면, 이들 부부는 평소에도 적극적으로 사랑을 표현하며 살았던 듯하다. 예컨대 부부간 잠자리에서 원이엄마가‘이보소! 남들도 우리처럼 서로 어여삐 여기며 사랑할까?’라고 하니, 남편 이응태가‘ 둘이 머리가 새도록 살다가 함께 죽자!’고 말하기도 했다. 이는 현재의 부부들도 쉽게 하기 어려운 애틋한 사랑표현이 아닐 수 없다. 추사 김정희의 경우도 아내 예안 이씨에게 보낸 수많은 편지에서‘비록 집밖에 나와 있어도 한결같이 당신을 생각한다’고 말하거나, ‘엎드려당신을 생각하는 마음 끝이없다’라고 하는 등 적극적으로 사랑을 표현했다. 조선시대 사람들의 가장 이상적인 부부상은 나를 알아주는 친구인 지우知友였다. 더 나아가 서로를 키워주는 관계인 인생동료가 되고자 했다. 예컨대 18세기 남대문 밖의 한 서당 주인이었던 윤광연은 아내 강정일당을 부인이자 벗이요, 스승처럼 여기며 살았다. 정일당이 그의 학문이나 서당일, 일상생활 할 것 없 이 모든 것을 조언해주었기 때문이다. 그리하여 아내를 배려하고 존중하는 차원을 넘어 한 평생 자신의 스승으로 여기며 살았던 것이다. 나에게 한 가지라도 잘하는 것 이 있으면 기뻐하여 격려하였고, 나에게 한 가지라도 허물이 있으면 걱정하여 문책하였다. 그래서 반드시 나를 중도의 바른 자리에 서게 하며, 천지간에 과오가 없는 사람으로 만들고자 하였다. 비록 내가 우둔하여 다 실천하지는 못했지만, 좋은 말과 바른 충고는 죽을 때까지 가슴에 새겼다. 이 때문에 부부지간에 마치 엄한 스승을 대하듯이 했고, 조심하고 공경하여 조금도 소홀함이 없었다. 매번 그대와 마주할 때는 신명을 대하는 것과 같았고, 그대와 이야기할 때는 눈이 아찔하였다.그래서인 지 윤광연은 정일당이 세상을 떠나자 그녀가 남긴 글들을 모아 문집을 간행했다. 또 주변의 이름난 문사들을 찾아다니며 서문이나 행장, 묘지명, 발문 등을 받음으로써 그 문집의 가치를 더욱 빛내려 했다. 조선시대엔 교통이 발달하지 않아서 부부생활이 대단히 고정적이었을 것으로 생각하곤 한다. 하지만 조선시대 부부들도 수학이나 관직, 유배, 근친覲親, 여행 등의 이유로 서로 떨어져 지내는 경우가 의외로 많았다. 그럼에도 이들의 부부사랑은 쉽게 식지 않았 는데, 평소 시나 편지로 끊임없이 안부를 묻거나 사랑을 표현하며 서로 마음을 나누었기 때문이다. 그 대표적인 사례가 유희춘과 송덕봉 부부였다. 16세기 학자이자 관료인 미암 유희춘은 근친과 유배, 관직 생활 등의 이유로 자주 부인 송덕봉과 떨어져 살았다. 그럼에도 이들은 서로‘지우(知友: 나를 알아주는 친구)’라고 여길 정도로 금슬 좋은 부부였다. 그 이유는 끊임없이 시나 편지를 주고받으며 서로의 마음을 나누었기 때문이다. 예컨대 선조 2년(1569) 2월이었다. 당시 미 암은 외교 담당 부서인 승문원에 다니고 있었는데, 며칠째 집에 돌아오지 못하고 숙직하고 있었다. 그런데 하루는 비가 오다가 눈으로 바뀌면서 날씨가 갑자기 추워졌다. 덕봉은 미암이 못내 걱정스러워 새로 지은 비단 이불과 평소 입는 외투인 단령을 보자기에 싸서 갖다 주도록 했다. 뜻밖의 물건을 받은 미암은 크게 감동했는지 임금이 하사한 술상과 함께 이러한 시를 지어 보냈다.