농촌진흥청의 기술 지원과 연구 성과를 바탕으로 한 농업 분야의 가공, 교육, 수출 및 생명공학 기술의 발전 사례 doc_id PCY_201708250450099781_2

이 대표를 비롯해 협회 회원들은 군산 지역에서 제분이나 제빵, 식품을 제조하고 있는 업체들, 또는 음식점이나 체험농장을 운영하는 서비스업체들을 찾아 흰찰쌀보리를 납품할 수 있는 통로를 만들어 나갔다. 유통은 순조롭게 시작되었지만 한 가지 숙제가 남아있었다. 흰찰쌀보리를 가공하는 방법에 대한 교육이 필요했던 것. 결국 군산 흰쌀찰보리생산자협회와 군산시농업기술센터가 나서 향토사업단을 유치했고 전문가들을 섭외해 흰찰쌀보리를 한과나 막걸리, 빵, 국수 등으로 가공하는 방법에 대한 교육을 진행했다. 이러한 노력으로 생산한 제품에 소비자들이 관심을 보였고 가공업계도 매출이 오르면서 활기를 띄기 시작했다. 군산 흰찰쌀보리 가격이 일반 보리에 비해 다소 높은데도 불구하고 많은 업체들이 부담 없이 구매할 수 있었던 것은 그만큼 가공 상품들이 잘 팔려나가고 있었기 때문이다. 군산 흰쌀찰보리생산자협회는 해마다 봄이면 군산시농업기술센터와 함께 ‘군산꽁당보리축제’를 열어 군산 흰찰쌀보리의 우수성을 다른 지역에도 알리기 위한 노력을 이어가고 있다. 새뜸원의 새싹보리 제품은 보리산업특구로 지정된 전남 영광군 친환경단지에서 해풍을 맞으며 자란 15cm 전후의 무농약 어린 보리잎으로 가공한다. 새뜸원은 국내 새싹보리 가공업체로는 유일하게 HACCP(위해요소중점관리기준) 인증을 받았다. 새싹보리의 영양소뿐만 아니라 맛과 향을 해치지 않으면서 초미세 입자로 정밀 분쇄하는 첨단 시설을 갖추고 있다. 새뜸원은 소비자들의 변화에 민감하게 반응하며 다양한 변화를 시도하고 있다. 편의성을 추구하는 젊은 소비자들의 성향에 맞춰 분말과 환에 이어 과립 스틱 제품도 출시했으며 수출 사업에도 주력해 농촌진흥청, 농업기술실용화재단 등과 함께 중국, 홍콩, 베트남 등으로의 진출을 도모하고 있다. 또 대기업과 연계해 음료나 스낵 등의 다양한 새싹보리 제품을 만드는 방안도 구상 중이다. 농산물 제품의 수입 기준이 까다로운 환경에서 세계에서 규모가 가장 큰 일본 시장을 열었다는 데에 자부심을 느낀다는 김광석 대표. 그는 이제 본격적으로 해외 시장으로 눈을 돌려 한국의 새싹보리 제품을 전 세계에 알리는 데 앞장설 계획을 세우고 있다. 품질 경쟁에서 우위를 점하기 위해서는 질 좋은 원료가 우선이다. 김 대표는 처음 몇 년 동안 효능이 뛰어난 새싹보리를 생산하는 데 주력했다. 수경재배도 해보고 비닐하우스에서 재배해보기도 했다. 이런 노력 끝에 새싹보리는 자연적인 밭의 환경에서 키우는 노지(露地)재배가 가장 적합하다는 결론을 얻었다. 또 15cm 정도 자랐을 때 기능성 성분을 가장 많이 함유한다는 사실도 알았다. 이런 노력과 함께 새뜸원이 한단계 도약할 수 있었던 계기는 농촌진흥청의 기술 지원이었다. 새뜸원은 2014년 농촌진흥청으로부터 ‘새싹보리 추출물을 포함하는 비만 억제용 조성물’, ‘새싹보리 추출물을 포함하는 고혈압 치료용 약학 조성물’ 등의 기술을 이전받으면서 차별화를 도모할 수 있었다. 이와 함께 농촌진흥청의 성분 분석은 새뜸원이 일본 시장에 진출할 수 있었던 직접적인 계기가 됐다. 일본을 비롯한 국내외 새싹보리 제품의 성분을 분석한 결과, 새뜸원의 새싹보리 제품이 혈관질환 개선에 도움을 주는 폴리코사놀과 간 기능 개선에 좋은 사포나린, 신경 안정 효과가 있는 가바(GABA) 성분을 가장 많이 함유한 것으로 나타났다. 이런 농촌진흥청의 데이터를 본 일본 바이어가 새뜸원의 새싹보리 제품에 관심을 보였고 수출 계약이 성사됐다. 최근 박 대표는 ‘어반비즈서울’을 협동조합에서 주식회사로 전환해 친형 박찬 팀장과 함께 운영 중이다. 가장 중점을 둔 사업은 교육 프로그램. 국내 도시양봉 시장의 성장을 위해선 맞춤형 교육 프로그램 가장 시급하다는 것이 그의 생각이다. “제가 처음 양봉을 공부할 때 정말 어렵게 배웠어요. 현장과 이론은 너무나도 다른 세계였고, 발품 팔아 알게 된 전문교육은 모두 양봉농가들의 생산량 증가를 위한 노하우뿐이었으니까요. 정작 양봉 초보들을 위한 교육과정은 찾아볼 수 없었습니다. 그래서 어반비즈서울이 나섰죠.” 이렇게 시작된 도시양봉가 양성과정이 벌써 10기에 접어들었다. 그는 앞으로 도시양봉가를 꿈꾸는 이들에게 꿀 생산량을 높이는 방법 대신 벌의 환경적 가치를 전하는데 집중하고자 한다. 어반비즈서울은 이제 서울과 경기도 19곳에서 벌을 키우고 꿀을 채집한다. 늘어난 양봉장만큼이나 박 대표가 품은 앞으로의 계획도 몇 년 전보다 훨씬 성장했을 터. 도시양봉을 통해 푸른 도시를 만들어가겠다는 그의 초심은 여전하다. 농촌진흥청은 중학생들이 농업과 관련된 다양한 직업을 체험하고 효율적인 진로 탐색을 할 수 있도록 ‘토마토 재배부터 판매까지’라는 진로 체험 프로그램을 개발해 보급한다. 개발한 프로그램은 토마토 기르기부터 가공품을 만들어 판매하기까지 모든 과정을 직접 체험할 수 있을 뿐만 아니라 동영상 교육을 통해 농업과 관련된 직업을 간접적으로 체험할 수도 있다. 직접 체험 프로그램으로는 토마토 씨앗 심기부터 키우기, 비료주기, 방제하기, 수확한 토마토를 이용해 요리해 소비자에게 판매하기 등의 과정을 12회기로 담고 있다. 간접 체험인 동영상 교육에서는 정원사, 육묘 재배자, 농촌지도사, 친환경농자재개발자, 식물의사, 농산물유통전문가 등의 농업과 관련한 다양한 직업군을 체험할 수 있다. 농촌진흥청은 개발한 프로그램의 활용을 교육부에 정책 제안했으며, 현재 교육부에서 운영 중인 ‘한국직업능력개발원 종합직업진로정보망(www.career.go.kr)’에서 진로동영상-직업정보-농림어업 관련직에서 농업 관련 직업 소개 동영상 7편을 제공하고 있다. 농촌진흥청(청장 이양호)은 항암·노화방지 등에 도움이 되는 검정콩으로 차(茶) 만드는 방법을 소개했다. 콩은 단백질과 식물성 지방이 풍부하고, 갱년기증상 완화에 도움을 주는 이소플 라본이 많이 들어 있는 건강식품이다. 검정콩은 안토시아닌과 폴리페놀이라는 항산화 물질을 다량 함유하고 있어 항암, 항산화, 항노화, 시력 개선 등에 효과가 있다. 농촌진흥청은 기능성이 풍부한 검정콩을 언제 어디서든 쉽고 간편하게 즐길 수 있도록 차로 만들기 좋은 방법을 연구했다. 검정콩차를 만드는 방법은 매우 간단하다. 우선 검정콩을 깨끗하게 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 그 다음 아무것도 두르지 않은 팬을 센 불에 달군 뒤 220~240℃에서 10분 정도 볶아준다. 이때, 온도가 너무 높거나 오래 볶으면 안토시아닌 색소가 파괴돼 용출량이 적어지고, 종실 내의 당이 급격히 카라멜화 반응을 일으키므로 주의한다. 마지막으로 볶은 콩 5g(15알∼20알)을 95℃ 물 50ml에서 10분 동안 우려내면 된다. 이밖에도 농촌진흥청에서는 이뇨작용이 뛰어나 부기 완화에 좋은 팥과 혈당·콜레스테롤을 낮추고 항산화 활성이 뛰어난 수수를 이용해 2013년 팥차, 수수차를 개발했으며, 기술 이전을 완료했다. 복제견을 생산하기 위해서는 핵을 없앤 일반 개의 난자에 우수한 개의 체세포를 주입하고 전기 자극을 줘 체세포와 난자를 융합한다. 보통 수정란이 자궁벽에 착상할 때는 덩어리 상태인 배반포 형태를 띠는데 복제견의 생산 과정에서는 이 단계까지 이르는 경우가 드물어 복제개의 생산율이 저조할 수밖에 없었다. 하지만 지난 2015년 농촌진흥청은 복제견을 생산할 때 사용하는 체세포 핵치환(SCNT; Somatic Cell Nuclear Transfer) 수정란을 세계 최초로 배반포 단계까지 체외 배양하는데 성공했다. 국립축산과학원은 총 3개의 배양액(mSOF, PZM-3, G1/G2)에서 개의 체온과 비슷한 38.5℃의 세포배양기 조건에서 체세포 핵치환 수정란을 7일간 배양했다. 그 결과 G1/G2 배양액에서 총 115개의 체세포 핵치환 수정란 중 9개(7.8%)의 배반포를 발생시키는데 성공했다. 이번 연구 결과를 활용하면 실험실에서 체세포 핵치환 수정란의 1세포기부터 배반포까지 초기 배발생 과정 전체를 관찰하는 것이 가능해져 체세포 핵치환 수정란의 제작과 이식에 관련된 다양한 연구가 급물살을 탈 것으로 보인다.