약용작물의 효능, 재배 및 수확, 건조와 저장 기술, 그리고 주요 식물 및 병해에 관한 정보 doc_id PCY_201801170320096991_1

생강은 독특한 향과 매운맛을 지니고 있어 전 세계적으로 애용되고 있는 향신료 중 하나다. 일반적으로 생강은 날것, 건조, 추출물 및 정유(oleoresin) 등의 형태로 식품 및 의약품, 화장품 등 다양한 제품에 활용되고 있다. 생강(Zingiber officinale Roscas)은 말레이시아와 인도 등의 열대아시아 지역이 원산지로 추정되며 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 다년생 초본식물의 뿌리줄기로서 여러 가지 약리작용과 생체에 대한 보호작용 등의 기능성을 지니고 있다. 생강은 우리 몸에 항균작용, 항염작용, 혈청 콜레스테롤 저하효과, 항산화작용 등을 하는 것으로 보고된다. 특히 생강의 대표적인 유용성분인 진저롤(gingerol), 쇼가올(shogaol)은 자연살해 세포(NK cell)의 기능을 활성화시켜 면역력을 증진시키는 효과와 말단 조직의 혈관을 확장시켜 원활한 혈액순환을 통하여 몸을 따뜻하게 하는 기능을 가지고 있다. 흔히 체온이 1℃ 상승하면, 우리 몸의 신진대사는 13% 증가하게 되어 결과적으로 면역력은 5배 높아진다고 하는데, 생강은 이러한 작용을 도와주는 중요한 식품이다. 약용작물은 수확기의 상황, 농가 경영, 이용 목적 등에 따라 수확시기가 달라질 수 있지만 품질 좋은 약재 생산을 위해서는 유효 성분 함량이 가장 높아지는 시기에 수확해야 한다. 예를 들면 남부지방에서 주로 재배되는 ‘강황’은 수량성과 주요 성분인 커큐민 함량 등을 고려하였을 때 11월 하순에서 12월 상순까지가 수확에 적합한 시기다. ‘감초’, ‘작약’, ‘황기’, ‘지모’ 등과 같이 다년생을 수확하는 약용작물은 수확연한도 중요하다. 재배의 편의성과 자금 회전 등의 이유로 단년근 재배가 많은 ‘황기’는 아스트라갈로사이드나 총 플라보노이드 함량이 1〜2년생에 비해 3년생에서 월등히 많아 3년생 이상의 황기를 10월 이후 첫서리 전까지 수확하는 것이 좋다. 다만 한약재로 이용하는 약용작물은 ‘한약재표준제조공정지침’을 준수하여야 한다. 공정서에는 약용작물의 수확시기와 이용 부위, 방법 등이 명시되어 있으므로 한약재 생산을 목표로 하는 경우에는 주의가 필요하다. 수확한 약용작물은 효소의 작용, 곰팡이나 미생물의 발생, 해충 등으로 인한 생약의 품질 저하를 막고 장기간 저장하기 위해 건조를 해야 한다. 약용작물의 특성을 반영한 적합한 건조 방법을 선택하는 것은 약재의 품질관리에 가장 중요한 과정이다. ‘감국’은 열풍 건조기를 이용하여 60℃에서 15시간 건조한 다음 PE 필름 포장한 후 5℃에 저온 저장하면 색도와 품질 변화 없이 장기간 저장할 수 있다. ‘황금’은 가스벌크 건조기에서 35℃로 세척 (1차)하고 절단(2차)한 후 건조를 하면 손실률을 줄일 수 있다. ‘우슬’은 열풍 건조기 온도를 45℃(풍속 2.5~3.0m㎧)로 하여 세척된 뿌리를 1차 건조에서 4.2시간 정도 말려 수분 함량을 85~90%로 한다. 2차 건조는 수분 함량을 14~15%로 6.3시간 정도 말리면 손실률과 건조시간을 줄일 수 있고 뿌리 색도 양호하다. 신선한 상태에서 고품질의 약용작물을 저장·유통하는 경우에는 건조 저장에 비해 부패에 의한 손실 발생이 많으므로 이를 줄이기 위한 저장기술이 필요하다. ‘신선 도라지’는 저장할 때 수확한 도라지를 통기가 되는 플라스틱 상자에 10〜20㎏씩 담고 중량이 약 1.5〜3% 감소될 때까지 8℃에서 선풍기 등을 이용하여 예비건조 처리한다. 이후 필름으로 밀봉하여 0℃의 저장고에서 보관하면 부패에 의한 손실률을 크게 줄일 수 있다. ‘신선 편이 도라지’를 유통하는 경우에는 박피하여 물로 세척한 다음 80㎛ Ny/PE 필름에 밀봉해 포장하면 진공포장에 비해 물러짐이 적어 유통기간을 연장할 수 있다. ‘신선 황기’를 장기간 저장하고자 할 때는 보습효과가 있는 0.08㎜ 두께의 PE 필름으로 밀봉하여 -1.5℃에 저장하면 유공 기능성 필름보다 신선도를 연장할 수 있다. 장기간 저장하는 경우에도 0℃나 3℃의 온도에 보관하는 것보다 어는점 이하인 -1.5℃에 보관하면 장기간 저장에 따른 부패 발생과 싹이 발아하는 것을 억제하는 효과가 있다. 에키네시아(Echinacea)는 호랑이눈이라는 이름으로 우리나라 꽃시장에서 5~12월에 유통되고 있다. 재배 지역은 파주, 과천, 가평, 인천, 태안, 강릉, 원주, 해남 등 전국 각지에서 출하되고 있다. 줄기는 단단하고 털이 있으며 파종한 후 2~3년 후에 개화한다. 흰색, 노란색, 분홍색, 보라색 등 다양한 색깔의 꽃이 있다. 에키네시아는 뱀이나 벌레에 물렸을 때 해독제 역할을 하고, 기침, 감기, 후두염 등에 효능이 있다. 또한 강력한 항산화제의 원료로써 활용되기도 한다. 이로 인해 차, 강장제, 정제 연고 등 주로 약용 식물로 이용되며 미국과 일본에서는 건강보조식품으로 이용되기도 한다. 하지만 우리나라에서는 식용으로만 쓰이고 판매하는 것이 아직 허용되지 않았다. 풀길이는 45~75㎝ 정도 되며 양지에서 잘 자란다. 발아적온은 21℃, 발아기간은 21~28일이고, 발아조건에는 저온처리가 필요하다. 하이페리쿰(Hypericun erectum)은 여러해살이풀로 높이가 20~60㎝ 정도 된다. 줄기는 곧게 서며 가지가 갈라진다. 잎은 3매씩 마주나고, 줄기가 흡사 서로 껴안은 것처럼 보인다. 잎자루가 없으며 가늘고 긴 타원형으로 끝은 뭉뚝하고 가장자리가 밋밋하다. 햇빛에 비치면 가장자리에 검은 기름 무늬가 나타나는데 이 무늬에는 색소물질인 히페리진이라는 것이 들어 있다. 지름 15~20㎜의 노란색 꽃이 7~8월에 피고 가지 끝에 많이 달린다. 열매는 분홍색, 빨간색, 녹색 등이 있다. 여름을 제외한 계절에 파종이 가능하고 파종할 때는 흙을 두껍게 덮지 않도록 한다. 적합한 발아온도는 21℃며, 발아기간은 5~8일 정도 된다. 되도록 햇볕을 쬐는 것이 좋으며 발아하는 동안에는 분무기로 물을 자주 뿌려 주는 것이 좋지만 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩을 수도 있으니 각별한 주의가 필요하다. 적합한 생육온도는 17~18℃로 온도 유지에 신경 써야 한다. 민원 농가의 매실나무 잎에서 발생한 노란색 포자는 매실꽃눈녹병이었다. 녹병(rust)은 주로 포도나무와 대추나무에서 발생하고 핵과류에서는 발생하지 않는 것으로 알려져 있었다. 그러나 최근 경상북도 의성군 매실 재배 농가에서 엽화 증상이 발견되어 녹포자의 동정 및 계통학적 유연관계를 분석한 결과 포도나무와 대추나무에서 발생하는 녹병과는 달리 Caeoma makinoi(Teleomorph:B. smilacis)균의 감염에 의해 발생되는 것으로 확인되었다. 이에 국내 매실나무에 엽화 증상을 일으키는 녹병균을 Caeoma makinoi로 보고하고 엽화 증상을 매실꽃눈녹병으로 명명하였다. 매실꽃눈녹병은 7월 중하순 장마철에서 8월 고온건조기에 심하게 발생하고, 햇빛과 바람의 통풍이 불량한 과원에서 발생이 심하다. 가지치기와 순치기로 햇빛의 투과율을 높이고, 바람이 잘 통하도록 관리하는 것이 중요하다.